Cómo preparar la sopa Juanita (receta vegetariana)

¿Quieres algo calientito para el frío que aún nos azota en primavera? ¡O tal vez adoras disfrutar de una riquísima sopa, en cualquier momento u ocasión! Si es así, te enamorarás de “Juanita”, que es como popularmente se conoce la exquisita sopa vegetariana que hoy vamos a cookcinar.

Toma nota de los ingredientes y ¡manos a la obra!

1 cebolla mediana cortada en plumas

2 ajos machacados y picados

1 pimentón y 1 zanahoria, ambos cortados en juliana

1 zanahoria rallada

1 caldo de costilla y otra de verdura (opcional a la sal)

3 panes añejos cortados delgados

Perejil picado y una rama de apio

1 huevo

1 pizca de aceite

Condimentos: orégano, pimienta, ají de color, merkén, comino

Cilantro picado

Preparación

1. Sofríe todos los ingredientes, a excepción del pan. Agrega agua hirviendo y deja reposar en el fuego por 5 minutos.

2. Agrega el pan cortado, y deja hervir por otros 5 minutos.

3. Apaga la olla y agrega el huevo, dejándolo cocer con el hervor.

4. Sírvela agregando cilantro para una bonita presentación. Opcionalmente, puedes adicionar 200 cc de crema y 40 gramos de queso parmesano rallado, para darle un sabor distinto y ¡sublime!.

Como ves, es un deleite muy fácil y rápido de preparar. A modo de dato histórico, te cuento que “Juanita” es viejita, ya que era usual prepararla en los albores del siglo XX, para calentarse tras una tarde de frío y arduo trabajo. En la época moderna, tal costumbre se ha ido perdiendo, lo cual es una verdadera lástima. ¡Si es tan sabrosa!. Ciertamente, rescatarla vale la pena. ¡Las nuevas generaciones la adorarán! Y tú, querrás que su sencilla receta viva para siempre en tu cookcina.

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