Moussaka de berenjenas y queso mozzarella

La berenjena es un gusto adquirido para muchas personas. Tiene un sabor potente que destaca en cualquier preparación y se vuelve la protagonista del plato que componga. Por eso, para ese primer encuentro entre el paladar y esta deliciosa planta de fruto comestible, es primordial escoger una receta que resalte sus cualidades gastronómicas y así le haga justicia.

Hoy aprenderás a realizar un plato único, ideal para cautivar a los comensales primerizos: moussaka de berenjenas y queso mozzarella. ¿Estás listo? ¡A cocinar!

Ingredientes (para 12 porciones):

• 3 berenjenas grandes (debes cortarlas en tiras de 1 cm).
• 2 cebollas picadas.
• 1 bulbo de hinojo (picado grueso).
• 3 tallos de apio con hojas, picado grueso.
• 6 cucharadas de salsa de tomate.
• ½ taza de vino tinto.
• 1 ½ taza de caldo de carne.
• 300 gramos de carne molida magra.
• 2 tomates grandes picados.
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• 300 gramos de queso ricotta.
• 300 gramos de queso cottage.
• 2 paquetes grandes de espinacas picadas y cocidas.
• Queso mozzarella para gratinar.
• Un puñado de almendras.
• 3 dientes de ajo picado.
• Hierbas a gusto.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación (1 hora aprox.):

1.- En un bowl, coloca las berenjenas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos para que boten toda el agua. Luego, sécalas con papel absorbente.

2.- En una sartén con una pizca de aceite de oliva, dora por ambos lados las berenjenas ya rebanadas.

3.- Por otro lado, mezcla las hierbas, la sal, pimienta y parte del ajo picado en un pocillo. Barniza las berenjenas con esta preparación y, luego de un minuto, retira de la sartén.

4.- Ahora, agrega más aceite y sofríe la cebolla, el apio, el resto de ajo y el hinojo.

5.- Cuando la cebolla esté cristalina, adiciona 3 cucharadas de la salsa de tomate, el vino tinto, el caldo de carne y los tomates. Deja que esto alcance el punto de ebullición y cocina por 15 minutos más, a fuego bajo.

6.- Mientras lo anterior está listo, saltea la carne junto a la salsa inglesa y una pizca de sal y pimienta. Incorpora cuidadosamente las 3 cucharadas de salsa de tomate restantes y revuelve. Puedes procesar un poco esta mezcla para que no quede espesa. Lo ideal es que su consistencia sea suave.

7.- Aparte, combina el queso cottage y el ricotta, las espinacas y las almendras.

8.- ¡Ahora viene lo divertido! En un recipiente de vidrio apto para horno, coloca una capa de salsa, otra de berenjenas y otra de la mezcla de carne y salsa. Pon otra capa de berenjenas y una de quesos; otra capa de berenjenas, una de salsa y finalmente, espolvorea mucho queso mozzarella para gratinar.

9.- Lleva todo al horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente.

10.- ¡Y ya está! Un exquisito plato de moussaka de berenjenas para conquistar hasta al menos sibarita de tus comensales.