Prepara Panqueques de Harina de Yuca

Una alternativa a la harina de trigo es la hecha con yuca, tubérculo que también es conocido como tapioca o mandioca. Otra opción son los panqueques integrales.

La harina de yuca puedes comprarla en La Vega o en tiendas naturistas porque es una buena opción sin gluten.

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 1 taza de harina de yuca
• 1/8 cucharadita bicarbonato de sodio
• 100 cc de leche
• 2 gotas de vainilla

PREPARACIÓN

Bate los huevos y agrega alternadamente harina de yuca, bicarbonato y leche hasta formar una mezcla más o menos líquida.

Calienta una sartén con unas gotas de aceite. Pon medio cucharón de tu masa y mueve el sartén hasta que logre forma circular. Espera a que el panqueque esté dorado por u n lado, para girarlo.

En esta ocasión, los rellené con dulce de alcayota con nueces y manjar. Una receta ideal para un desayuno.