Preparar molde de escarola y kanikama

Comer ensalada no tiene por qué ser aburrido, ya que jugar con los colores, mezclando sabores y texturas, hará de éstas un verdadero plato gourmet. Tal es el caso de este molde de escarola y kanikama, una preparación deliciosa y de muy bonita presentación, donde destacan la frescura de las verduras, la cremosidad de la palta y el característico sabor del kanikama. Si ya te tentaste, no esperes más y ¡a cocinar!

Ingredientes (6 porciones)

• 1 lechuga escarola
• 100 gramos de choclo en granos
• 100 gramos de kanikama
• 2 paltas
• 2 cucharadas de cebolla picada en cuadros pequeños
• 2 cucharadas de pimentón picado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de mayonesa
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Lavar la lechuga, cortarla finamente, secarla y reservar. Pelar la palta, eliminar el carozo y partirla en gajos.

En un recipiente mezclar lechuga picada, choclo en granos cocido, pimentón, cebolla y mayonesa, salpimentar a gusto y revolver suavemente hasta integrar bien.

Con ayuda de un tenedor o con las manos desmechar el kanikama.

Humedecer un molde (puede ser un vaso, un pocillo o un aro), rellenar con la mezcla de lechuga presionando suavemente para compactar. Desmoldar en un plato, colocando encima el kanikama desmechado y gajos de palta fresca. Servir.

Nota: puedes añadir unas gotas de jugo de limón a la ensalada o al kanikama.

Cocina en base a kanikama, con las siguientes recetas: Hamburguesas de kanikama y sésamo, Rollitos de queso rellenos con salsa de kanikama, 3 salsas con kanikama.