Cómo cocinar sopa criolla

Las sopas son un imperdible para los fríos días que ya se asoman, por lo que debemos estar preparados con las más ricas y reconfortantes recetas. En esta ocasión, proponemos una receta gourmet - pero a la vez clásica - de la gastronomía peruana: sopa criolla, simple de preparar y muy sabrosa al paladar; una verdadera explosión de sabor, y con un toque que no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes (8 porciones)

• ½ kilo de carne de vacuno (Picada o molida)
• 100 gramos de fideos cabello de angel
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 3 papas
• 2 cucharadas de ají en pasta o 1 cucharada de ají picado
• 1 diente de ajo
• 1 taza de leche evaporada
• Sal – Pimienta
• Aceite
• Opcional: huevo frito, trozos de pan frito, perejil picado

Preparación

En una olla con 1 cucharada de aceite caliente, saltear por 1 minuto la cebolla picada en cubos pequeños. Incorporar el ajo picado, el ají y la carne.

Salpimentar a gusto y cocinar a fuego medio por 2 a 3 minutos o hasta que la carne esté dorada. Añadir los tomates pelados y rallados, revolver y verter 6 tazas de agua tibia (1 ½ litro).

Cocinar a fuego suave hasta que la sopa hierva. En este momento, incorporar las papas peladas y picadas en cubos. Seguir la cocción por 8 a 10 minutos - cuando las papas estén al dente - , rectificar la sazón y añadir los fideos cabello de ángel. Cocinar por 5 a 7 minutos o hasta que los fideos estén cocidos. Por último, incorporar la leche evaporada, revolver, apagar y servir.

Para coronar esta sopa criolla, puedes adicionar un huevo frito o trozos de pan frito. Espolvorear con perejil fresco picado.

Disfruta de una reconfortante sopa con alguna de las recetas que dejamos para ti: Sopa de salchichas, Sopa de almendras, Sopa de queso.