Cómo hacer berenjenas a la vinagreta (antipasto italiano)

Una forma muy sabrosa de comer berenjenas es prepararlas a la vinagreta. Esta preparación, también conocida como “antipasto italiano”, te hará lucirte ante tus comensales con un plato muy gourmet y sumamente fácil de hacer. Toma nota de lo que necesitas:

2 berenjenas

Sal

Pimienta

Orégano

2 ajos machacados

1 taza de vinagre de vino blanco

1 chorro de aceite de maravilla (para freír)

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Corta las berenjenas en tiras y échales sal. Déjalas reposar durante una hora, pásalas por el colador para que boten el agua y fríelas con aceite de maravilla.

Una vez listas, guárdalas en un frasco conservero, agregando los ajos machacados, la pimienta y el orégano. Revuelve bien todo; agrega el vinagre, vuelve a mezclar y finalmente, incorpora el aceite de oliva. Deja macerar por 2 días y ¡disfrútalas!

Cookcina con berenjena estas ricas preparaciones:tortas de berenjena con carne, guiso de berenjena y lasaña con berenjena.