Prepara panqueques a la criolla

Los panqueques se pueden rellenar de muchas formas, ya sea en preparaciones dulces o saladas, se puedes doblar de diferentes maneras ya sea para armar torres con ellos e incluso presentar en forma de brochetas. Hoy proponemos una deliciosa versión salada: Panqueques a la criolla, una rica masa salada, rellena con un sofrito de carne, choclo, pimentón, cebolla, champiñones y un toque picoso de ají. Bañados en crema y espolvoreados con queso rallado y verdura fresca.

Ingredientes (4 porciones)

• ½ taza de harina
• ½ taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de aceite
• 50 gramos de champiñones
• 100 gramos de choclo en grano
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• ¼ pimentón
• 1 cucharadita de salsa de ají (Opcional)
• 150 gramos de carne (cerdo, pollo, vacuno)
• 100 mililitros de crema
• 3 cucharadas de verdura fresca (ciboulette o perejil picado)
• 100 gramos de queso rallado
• Aceite
• Sal - Pimienta

Preparación

En un recipiente mezclar el huevo y la leche, con ayuda de un batidor o un tenedor batir hasta integrar, añadir la harina cernida, una pizca de sal y una cucharadita de aceite, revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar por 10 minutos.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, saltear por 2 minutos la cebolla, añadir el ajo y pimentón picado, cocinar por 1 minuto e incorporar la carne y el choclo, revolver suavemente y cocinar por 5 minutos o hasta que la carne este cocida. Agregar los champiñones cortados en láminas, el ají y salpimentar a gusto, cocinar por 1 minuto y apagar.

En un sartén con unas gotas de aceite caliente, verter un cucharon de la mezcla de los panqueques, cocinar a fuego medio hasta que esté un poco dorado, con ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque y cocinar por unos segundos el otro lado. Retirar del sartén e ir colocándolos en un plato. Repetir esta operación hasta terminar con toda la mezcla.

Rellenar los panqueques con la preparación de carne, choclo y champiñones. Bañarlos con crema, espolvorear con queso rallado y verdura fresca.

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