Prepara Panqueques de Zapallo rellenos con puerros y champiñones

La ventaja de preparar panqueques hoy en día es que puedes jugar mezclando infinidad de sabores y colores. No como antes, que un verdadero panqueque era sólo el que se cocinaba con manjar. Afortunadamente para nuestro paladar las cosas han cambiado, y gracias al espíritu aventurero de algunos cocineros, podemos encontrar un sinfín de sabores en este tipo de preparación, como la que realizaremos hoy, una verdadera y deliciosa combinación de sabor y color.

Ingredientes

1 Puerro

1 taza de Zapallo

1 taza de harina

2 plátanos

200 grs de champiñones

Ajos

Condimentos a gusto.

Preparación

Cortar el zapallo en cubitos y cocinar a fuego medio en una olla hasta que esté blando. Luego reservar

Luego cortamos los champiñones en cuadritos al igual que los puerros.

En un sartén agregar una cucharada de aceite y saltear los champiñones y el puerro.

Cuando el puerro adquiera un aspecto lánguido, podemos agregar una taza de agua o un poco de leche. En este caso, agregué una taza de leche de quínoa.

Luego, agregamos una cucharada de harina, previamente cernida. Revolvemos con cuchara de palo y reservamos.

En un bowl incorporamos el zapallo y los plátanos picados. Los procesamos hasta adquirir una pasta homogénea y compacta. Agregamos la harina y procesamos nuevamente.

En un sartén a fuego alto vamos preparando los panqueques con la ayuda de un cucharon para lograr la porción justa.

Luego los rellenamos con nuestra preparación anterior y ya estamos listos para comenzar a disfrutar de esta mezcla de sabores.

Esta preparación puede funcionar muy bien como entrada si le agregamos una salsa blanca o una salsa de queso, tus invitados quedaran maravillados.