​Prepara una torre de panqueques de polenta

Si estás en busca de una receta innovadora y a la vez saludable, te aconsejamos preparar esta rica Torre de panqueques de polenta, elaborada con polenta, sal, huevos y agua. Presentada en forma de torre, destaca por su crocancia y su tono dorado, además, al ser una masa neutra, se puede rellenar con alternativas tanto dulces como saladas.

Ingredientes (4 porciones)

• 2 huevos
• 3/4 taza de polenta
• 1 174 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 taza de leche
• ¼ taza de agua
• ¼ taza de aceite
• Relleno: jamón, queso, verduras, mermelada, miel, frutas
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• 1 cucharadita de orégano (opcional)

Preparación

En un recipiente batir suavemente los huevos, aceite y agua, cuando este todo bien integrado, añadir harina, polenta y polvos de hornear. Mezclar bien los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea.

Opción panqueques de polenta salados: agregar orégano y una pizca de sal al batido y mezcla.

Opción panqueques de polenta dulces: agregar canela en polvo y 1 cucharada de azúcar a la mezcla.

En un sartén con unas gotas de aceite caliente, colocar una porción de la mezcla, cocinar a fuego medio hasta que el panqueque este dorado en el fondo y aparezcan burbujas en la superficie, unos 2 minutos. Dar vuelta y cocinar por el otro lado hasta que esté dorado.

Repetir esta operación hasta terminar con toda la mezcla.

Partir los panqueques al centro y rellenar formando una torre.

Los panqueques de polenta salados, puedes bañarlos con alguna salsa, espolvorear queso o verduras.

Los panqueques de polenta dulces puedes espolvorearlos con azúcar flor o bañarlos con miel.

Si gustas de las cosas dulces e innovadoras, te dejamos algunas ideas para que puedas cocinar: Panqueques integrales, Panqueques de yogurt con miel, Panqueques rellenos con puré de manzanas.