Prepara Panqueques de Chocolate: con relleno de mousse de chocolate y café

Gracias a la versatilidad de los panqueques es que podemos realizar una gran cantidad de combinaciones, añadiendo ingredientes tanto dulces como salados. Hoy proponemos una versión dulce pero distinta: Panqueques de chocolate rellenos con mousse de chocolate y café. Elaborados con una fina y esponjosa masa de chocolate, rellenos de un suave mousse preparado con chocolate bitter, crema, café y coñac. Un toque distinto, un sabor diferente y un aroma espectacular.

Ingredientes (6 unidades)

• 3 huevos
• 360 mililitros (ml) de de leche
• 100 gramos de harina
• 4 cucharadas de margarina derretida
• 1 cucharada de chocolate en polvo
• 200 gramos de crema
• 200 gramos de chocolate cobertura
• 100 gramos de azúcar
• 3 huevos
• ½ cucharadita de café
• 2 cucharadas de licor (coñac, ron)
• Una pizca de sal
• Mantequilla para pincelar

Preparación

Preparar el relleno: derretir el chocolate en el microondas (30 segundos, sacar, revolver y volver a colocarlo otros 30 segundos), o a baño maría hasta que se derrita.

En un recipiente batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, incorporar el chocolate derretido, licor y la crema, mezclar suavemente. Por último añadir las claras batidas a nieve, integrar con suaves movimientos envolventes. Refrigerar el mousse por 2 horas.

En un recipiente o en la juguera mezclar leche, chocolate en polvo, harina, huevos, margarina y sal, licuar hasta integrar bien. Tapar el batido y refrigerar por 1 hora.

Pincelar un sartén con margarina derretida o con unas gotas de aceite, calentar a fuego medio, cuando el sartén este caliente, verter una porción de batido, mover para distribuir por todo el sartén. Cocinar por 2 minutos, darlo vuelta y cocinar por 30 segundos. Traspasar el panqueque de chocolate a un plato, repetir la operación hasta terminar con todo el batido.

Rellenar con el mousse de chocolate y café y doblar. Puedes acompañar estos deliciosos panqueques con crema batida o helado de vainilla.

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