Receta vegana: ensalada de camote y brócoli con postre adicional

Esta receta es perfecta para veganos principiantes, si estás iniciándote como vegano y tu menú no va más allá de las ensaladas clásicas o productos comerciales para veganos, aquí te ofrecemos una receta para salir de las comidas rutinarias y preparar ensalada de camote y brócoli, algo rico, diferente y fácil de hacer.

Ingredientes y cantidades

4 tazas de camotes picados en cubitos

2 pimientos dulces rebanados

6 ramas de tomillo fresco

Aceite de oliva (en total se usarán 7 cucharaditas)

4 tazas de flores de brócoli 

½ taza de queso feta

2 cucharaditas de semillas de girasol

Vinagre de sidra (se usarán 2 cucharaditas)

½ cucharaditas de sal

¼ cucharaditas de pimienta

Preparación

Coloca los camotes, los pimientos rojos y el tomillo en una bandeja para horno y rocía con 3 cucharaditas de aceite de oliva y deja cocinar en el horno por unos 30 o 40 minutos o hasta que los camotes estén tiernos. Seguidamente retira del fuego y quita las ramas de tomillo.

En una olla con agua pon a cocer las flores de brócoli, déjalas cocinar por 2 minutos (todo esto con la olla tapada). Seguidamente colócalas en hielo y escúrrelas. Luego toma una ensaladera para combinar los vegetales asados, el brócoli, queso y las semillas de girasol.

Una vez hayas seguido las indicaciones tendrás casi todo listo para preparar ensalada de camote con brócoli y disfrutar de una delicia vegana. Ahora, toma un bol pequeño y mezcla el vinagre de sidra, la sal, pimienta y las 4 cucharadas de aceite de oliva que quedaban por usar.

Al terminar el aliño viértelo sobre los vegetales que ya habías preparado y tendrás la ensalada lista para servir, es recomendable verter la mezcla al momento de comer para disfrutar de una ensalada fresca. Debes considerar que esta porción es  grande y es ideal para compartir (dos personas).

Beneficios

Lo mejor de esta receta y de todas las recetas veganas en general, son los beneficios que tienen para el organismo. En este caso, gracias a las propiedades del camote y el brócoli encontrarás beneficios increíbles como:

• Regula los niveles de colesterol
• Colabora para una piel sana y radiante
• Cabello saludable y brillante
• Regula la digestión
• Fortalece el sistema inmunológico 
• Aporta vitaminas fundamentales
• Huesos más fuertes

Por otro lado, están las propiedades curativas del camote que además de ayudar a prevenir enfermedades combaten contra ellas logrando resultados milagrosos.

Si te gustan las ensaladas visita nuestra nota de ensaladas creativas para navidad y descubre las variedades de recetas que puedes preparar en tu casa.

¡Y de postre!

Después de preparar ensalada de camote y brócoli de seguro quedarás con ganas de un delicioso postre, así que te enseñaremos a preparar chocolate caliente de calabaza vegano.

Ingredientes y cantidades

2 y ½ tazas de leche de almendras con sabor 

½ taza de calabaza en lata 

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de especias para pastel de calabaza 

½ cucharadita de extracto de vainilla

Endulzante (a gusto) 

Preparación                              

Toma un recipiente y combina todos los ingredientes (excepto el endulzante), seguidamente licúalos a una velocidad media verificando el proceso de la mezcla. Sigue así hasta que la preparación quede uniforme.

Una vez conseguido esto asegúrate de probarla y agregar endulzante a tu gusto, cuando el sabor sea de tu agrado coloca la preparación en una cacerola y empieza a calentar. En el proceso asegúrate de ir mezclando regularmente y dejar calentar hasta que la preparación esté humeante.

Prepara estas ricas recetas veganas y sal del menú rutinario, son sumamente fáciles y deliciosas. Si te gustan las recetas con calabaza, aprende también a preparar un rico flan de calabaza, puedes encontrar las más ricas recetas veganas aquí. 

Ahora ¡manos a la obra y a disfrutar!