Cómo preparar una Pascualina de Carne

La pascualina es una tarta salada, proveniente de Liguria. Además de ser muy versátil, ya que podemos modificar el relleno a nuestro gusto, puede ser consumida fría, tibia o caliente, y es ideal para servir de entrada, como plato principal, en un coctel o como un snack. Hoy presentaremos una deliciosa y nutritiva Pascualina de carne, elaborada con una crocante masa rústica, rellena con un sofrito de verduras, carne, espinacas y crema. Manos a la obra y ¡a cocinar!

Ingredientes (6 porciones)

• 6 huevos
• 1 ½ taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• ¼ taza de margarina
• 250 gramos de carne
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• ¼ pimentón
• ½ taza de vino blanco (opcional)
• ½ taza de crema
• Sal – Pimienta
• Aceite

Preparación

En un sartén con 1 cucharada de aceite caliente, saltear por 2 minutos cebolla, pimentón y ajo todo picado en cubos pequeños, agregar la carne picada y cocinar a fuego medio por 5 minutos. Salpimentar a gusto, incorporar el vino y cocinar por 3 minutos. Apagar y dejar enfriar. Incorporar la crema, revolver y rectificar la sazón. Reservar.

En un pocillo mezclar 2 huevos batidos y 3 cucharadas de agua. En un recipiente mezclar harina, polvos de hornear, margarina y ½ cucharadita de sal, incorporar los huevos. Con ayuda de las manos (sin amasar) formar una masa lisa y suave (si fuese necesario puedes agregar un poco más de agua). Dejar reposar por 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, en una mesa enharinada y con ayuda de un uslero, extender la masa y formar dos círculos grandes. Forrar el fondo y las paredes de un molde con un círculo de masa.

Verter el relleno de carne y disponer los huevos.

Tapar con el otro círculo de masa. Cerrar los bordes y hacer un orificio al medio de la masa.

Hornear en horno precalentado por 35 a 45 minutos o hasta que la masa este cocida y dorada. Apagar, retirar del horno y servir.

Los pasteles salados rellenos son ideales para servir en toda ocasión, y en Cookcina encontraras novedosas recetas: Pascualina, Quiche de espinacas, Tarta Mediterranea.