Cómo hacer Pollo "Chicken Piccata"

El pollo es una carne frecuente en todas las cocinas, gracias a su versatilidad al momento de prepararlo y a su delicado sabor. Hoy queremos presentarlo de una manera diferente en una receta única en su espcie: Chicken picatta o pollo picatta, un plato sabroso y muy refrescante, lleno de sabores y aromas, Se trata de un plato típico de la cocina italiana, elaborado con filetes de pechuga apanados, acompañados de una salsa de alcaparras, limón y vino blanco. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (4 porciones)

• 4 filetes de pechugas de pollo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 limón (su jugo)
• 1 cucharada de miel
• ¼ taza de vino blanco
• ½ taza de pan rallado o harina o panko
• 1 huevo
• ½ taza de agua o caldo
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Abrir las pechugas y dejarlas delgadas. Sazonar, pasar las pechugas por huevo batido y luego por pan rallado o harina o panko. En un sartén con 1 cucharada de mantequilla derretida, freír las pechugas por 2 minutos por cada lado. Retirar y reservar.

En el mismo sartén saltear por 1 minuto el ajo picado, añadir el vino y cocinar hasta que hierva. Agregar el caldo o agua, jugo de limón, perejil, miel y las alcaparras, cocinar a fuego lento por 3 minutos o hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad. Incorporar 1 cucharada de mantequilla, salpimentar a gusto y mezclar.

Colocar el pollo en la sartén, revolver para cubrir, cocinar por 5 minutos, apagar y servir.

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