Prepara un Budín de Cochayuyo

El cochayuyo es una planta marina que crece adherida a las rocas del mar, especialmente a aquellas que reciben un oleaje intenso. De color café oscuro, sus ramas tienen cavidades que les permite flotar y atrapar la luz del sol. En esta oportunidad, los invito a aventurarse cocinando esta beneficiosa alga, llena de propiedades como, ayudarnos a reducir el colesterol y los niveles de glucosa en la sangre.

Ingredientes

1/2 paquete de cochayuyo picado,

3 cebollas chicas

Ajo a gusto

3 papas grandes o 6 medianas

1/2 litro de leche

3 huevos.

Comino, nuez moscada y sal a gusto.

Pimentón rojo a gusto

Preparación

En una olla cocino el cochayuyo durante unos 20 minutos o hasta que alcance una textura viscosa y blandita.

En otra olla cocino las papas con cascara hasta que estén cocidas.

Luego pico la cebolla en cuadritos junto al ajo y el pimentón.

Cuando el cochayuyo ya esté cocido y blando, debemos procesarlo.

Luego lo mezclamos con la cebolla, el ajo y el pimentón y lo cocinamos a fuego medio, hasta que la cebolla adquiera sea transparente.

En una budinera, previamente aceitada, colocamos las papas cortadas en rodajas y la cubrimos completamente.

Luego vaciamos nuestro pino de cochayuyo y cubrimos la totalidad de las papas.

Posteriormente cubrimos la mezcla con una nueva capa de papas cortadas en rodajas.

En un bowl batimos los huevos.

Luego incorporamos la leche.

La mezcla que resulte la agregamos lentamente sobre la budinera con el pino de cochayuyo y las papas.

Lo cocinamos a unos 180° por 30 minutos o hasta que la mezcla de leche y huevo cuaje.

Si queremos intensificar el sabor de nuestra preparación podemos agregar una capa de queso, antes de cubrirlo totalmente con la segunda capa de papas. También podemos realizar esta acción cubriendo la superficie con queso para que se gratine cuando esté en el horno. Esta receta la podemos consumir en cualquier época del año, es sana y liviana en calorías.