Cómo preparar enchiladas rojas

El intenso sabor y la picardía característica son elementos básicos de la gastronomía típica mexicana. Hoy te invitamos a preparar un clásico de esta cocina, que destaca por su increíble textura y sabroso relleno. Toma tus mejores ingredientes y prepara estas ricas enchiladas rojas, sencilla preparación que incluye tortillas rellenas de carne bañadas en salsa de ají, acompañadas con cebolla fresca, lechuga y crema.

Ingredientes (4 porciones)

-12 tortillas

-250 gramos de queso en láminas

-3 ajíes rojos

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-2 clavos de olor

-1 rama de canela

-3 cucharadas de crema

-Aros de cebolla para decorar

-1 cucharadita de orégano

-Sal – Pimienta

-Aceite

Preparación

En un recipiente mezclar la cebolla cortada en pluma, orégano y el queso cortado en tiras, salpimentar a gusto y reservar.

Lavar el ají, eliminar las semillas y picarlos. Licuar los ajíes picados, los dientes de ajo pelados, 1/4 de cebolla y 2 tazas de agua cocida. En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, verter la salsa de ají, añadir los clavos de olor y la canela, cocinar a fuego medio hasta que hierva. Apagar.

Pasar las tortillas por la salsa de ají, deben quedar untadas por ambos lados. Freírlas en un sartén con aceite caliente.

Una vez fritas en la salsa de ají, rellenarlas con la mezcla de cebolla y queso. Doblarlas y espolvorear con queso, distribuir aros de cebolla sobre las enchiladas y bañarlas con crema.

Nota: estas enchiladas las puedes rellenar con carne de cerdo de pollo y verduras a tu gusto.

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