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El Risotto es una receta originaria de la gastronomía tradicional italiana, muy extendida por el resto del mundo, cuya base principal es el arroz. Lo rico de esta preparación es que su textura es increíblemente agradable al paladar, y puedes prepararla con lo que más te guste. Hoy prepararemos un novedoso Risotto de alcachofa y camarones, receta que honra a lo mejor de los sabores del mar y la tierra, teniendo como resultado un sabor irrepetible. ¡Debes probarlo!
Ingredientes (4 porciones)
-1 tazas de camarones
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-6 fondos de alcachofa
-1 taza de arroz
-1 taza de vino blanco o 1 taza de caldo
-1/4 de pimentón
-4 cucharadas de mantequilla
-½ taza de queso rallado
-Sal - Pimienta o merquén
Preparación
En un sartén derretir 1 cucharada de mantequilla a fuego lento, agregar los camarones y saltear por 2 minutos, sazonar a gusto y reservar.
En una olla con 3 tazas de agua cocinar los fondos de alcachofa por 10 minutos o hasta que estén cocidos. Escurrir y reservar el líquido de la cocción.
En una olla sofreír por 5 minutos a fuego medio el ajo picado fino, la cebolla picada en cubos, el pimentón cortado en tiras y los fondos de alcachofa cocidos y cortados en láminas. Incorporar el arroz y saltear por 2 minutos, sazonar a gusto.
Agregar el vino o el caldo y revolver para que el arroz no se pegue. Cocinar a fuego bajo, destapado.
Cuando el líquido se haya evaporado, agregar caldo de la cocción de las alcachofas hasta cubrir el arroz y revolver. Repetir esta operación hasta terminar con el caldo de alcachofas. Revisar la cocción del arroz, si aun no estuviera cocido agregar 1 taza de agua hirviendo. Retirar del fuego, agregar 3 cucharadas de mantequilla y el queso rallado, mezclar todo hasta lograr un arroz cremoso, por último incorporar los camarones salteados. Servir caliente.
¡Mejor imposible! Si te gustó la receta y además eres fanático del risotto, no dudes en ver fantásticas ideas que tenemos en Cookcina para ti, como este delicioso Risotto de Quínoa o un sabroso Risotto Chaufán.