Prepara un Bavarois de durazno con crema catalana

Los duraznos son un verdadero must de la temporada, ya que son deliciosos y muy frescos, ideales para refrescar las cálidas tardes de calor. Hoy proponemos preparar un delicioso Bavarois de durazno con crema catalana, postre elaborado en base a leche evaporada y pulpa de duraznos frescos, decorada con una novedosa crema catalana, que se trata de una suave y deliciosa crema preparada en base a yemas de huevo, maicena y canela. ¿Suena exquisito, verdad? ¡Entonces manos a la obra!

Ingredientes (10 porciones)

-1 kilo de duraznos

-1 tarro de leche evaporada refrigerada toda una noche

-1 gelatina de durazno (tamaño grande)

-250 centímetros cúbicos (cc) de leche

-2 cucharadas de azúcar

-1 cucharada de maicena

-3 yemas de huevo

-2 cucharadas de ralladura de limón o 1 cucharada de esencia de vainilla

-1 pizca de canela en polvo

Preparación

Lavar los duraznos. En una olla con agua ponerlos a cocer pelados y sin carozo. Una vez que estén blandos, retirarlos del agua, dejar enfriar y molerlos hasta formar un puré.

En un recipiente disolver la gelatina con la mitad del agua indicada. Dejar entibiar sin refrigerar, reservar.

En un recipiente batir la leche evaporada refrigerada, hasta que triplique su volumen.

Incorporar la gelatina tibia y el puré de duraznos a la leche evaporada batida, mezclar hasta incorporar bien. Distribuir el bavarois de durazno en pocillos o copas individuales, refrigerar hasta que cuajen.

En una olla mezclar 150 cc de leche y azúcar, revolver. Llevar a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta homogenizar completamente.

En un recipiente disolver la maicena en la leche restante, agregar las yemas de huevo y revolver hasta integrar bien, reservar.

Una vez que la mezcla de leche y azúcar hierva, agregar de inmediato la maicena disuelta con los otros ingredientes, cocinar a fuego bajo durante unos minutos hasta que la mezcla hierva suavemente y alcance una textura levemente espesa, luego agregar la canela en polvo y la esencia de vainilla o ralladura, revolver y retirar del fuego. Dejar entibiar. Una vez que la crema catalana este tibia distribuirla sobre el bavarois de durazno, refrigerar durante 3 horas entes de servir. Espolvorear con canela y decorar con fruta fresca.

¡Fresco y muy rico! Aprovecha al máximo las semanas que quedan antes que el verano se acabe, disfrutando de las ricas preparaciones que puedes cocinar con frescas fritas. ¡Aún hay tiempo!