Sopa típica de Venezuela: Pisca Andina

La tradicional Pisca Andina, es una sopa originaria de la región andina de Venezuela y la frontera con Colombia, esta sopa es muy fácil de hacer y por tradición se prepara para el desayuno de los domingos después de una noche de resaca, coloquialmente podría decirse que es una sopa “levanta muerto”.En este receta la vamos a preparar con leche, sin embargo, entre tantas variaciones que ha sufrido este plato típico, también es común encontrarla sin este ingrediente.

(Porción para cuatro personas)

Los ingredientes necesarios son: 1 litro de agua

2 papas medianas

3 dientes de ajo

1 rama pequeña de cebollín

2 huevos

1/4 cebolla

1 taza de leche líquida

Sal al gusto

1 ramita de cilantro

Preparación Debes cortar las papas en cuadros medianos (de manera que no se deshagan durante la cocción), el cebollín en rodajas pequeñitas, la cebolla en cuadritos muy pequeños y trituras los dientes de ajo.

Se ponen a cocinar en el agua hasta que hierva y la papa esté blandita, se agrega sal al gusto y un chorrito de aceite, se agrega la taza de leche y mientras sigue hirviendo se agregan los huevos – sin batir -se dejan cocinar y por último, cuando se apaga la llama, se agrega el cilantro bien cortadito.

La cantidad de huevos dependerá del gusto de cada quien, algunas personas la preparan con dos huevos por persona, lo mismo que la cantidad de agua, se puede utilizar más en caso de un quinto invitado.Esta sopa se puede acompañar con galletas de soda, pan tostado o con la tradicional arepa venezolana.