¿Cómo hacer un Caldo Gallego?

Nada mejor para entrar en calor que una rica, deliciosa y reconfortante sopa. ¿Y si ésta nos invita a viajar a otros continentes a través se su sabor? Entonces prueba este plato típico de la gastronomía española: Caldo Gallego,  una receta estrella de la cocina gallega, fácil y rápida de preparar, con una cocción lenta y un resultado increíble. ¡Toma nota!

Ingredientes    (4 porciones)

• ½ kilo de papas
• 2 chorizos
• 50 gramos de tocino (también puede ser grasa de cerdo)
• 150 gramos de habas
• 2 zanahorias
• Un atado de nabos 
• Un trozo de jamón curado
• Un hueso grande de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón en polvo

Preparación

Te invitamos a preparar Caldo Gallego, un plato sencillo pero sabroso y reconfortante, pon atención a la receta y obtendrás un resultado increíble.

El primer paso para preparar Caldo Gallego es reunir todos ingredientes que necesitas, si ya los tienes vamos a cocinar: lo primero que debes hacer es remojar las habas y el jamón curado (por separado) toda la noche. (Si te gustan las habas no dudes en preparar novedosas recetas  Chupe de habas, Ensalada de habas con hierbabuena) .

En una olla debes verter dos litros de agua, agrega un poco de sal, las habas remojadas, el hueso de cerdo y el jamón curado, cocina a fuego medio por una hora y media o hasta que las habas estén cocidas (al dente no se deben romper). Mientras tanto pelamos las papas y las partimos en cubos, agrégalas al caldo junto con los chorizos y la zanahoria pelada y partida por la mitad a lo largo, y sigue la cocción a fuego medio. 

El segundo paso para preparar Caldo Gallego es el sofrito. En un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente agregamos el tocino picado o la grasa de cerdo, mezclar suavemente hasta que se haya derretido, en este momento incorporamos una cucharada de pimentón en polvo, volvemos a revolver y cuando esté homogenizado lo añadimos a la olla con el caldo. Debes lavar las hojas de  nabo, picarlas finamente y agregarlas al caldo. Si quieres puedes agregar todo el nabo picado. Si no encuentras nabos, los puedes cambiar por acelga, espinaca o alguna verdura que te guste. Revuelve, rectifica la sazón y sigue la cocción, cuando la verdura esté cocida, apaga, deja reposar por unos minutos y sirve.

Lúcete cocinando distintas preparaciones típicas de la gastronomía española y disfruta de los sabores y aromas de esta rica cocina: Paella, Papas a la Riojana, Sangría, Tortilla Riojana, Torrijas de leche.

¿Sabías que?

• La gastronomía de la mano con la cocina popular de Galicia es uno de los principales atractivos turísticos de esta provincia española. 
• Galicia posee una amplia variedad de productos muy reconocidos tanto de la tierra como del mar.
• Lo importante de la gastronomía para los gallegos, se ve reflejado en las más de 300 fiestas del ámbito culinario, algunas de estas fiestas son de interés nacional.
• Son mundialmente conocidas las empanadas gallegas, el pulpo a la gallega, el cocido gallego y los famosos pinchos y tapas.

Sopas y caldos existen en todo el mundo, cada uno con los ingredientes típicos de cada zona, y es por esto que te invitamos a disfrutar de una reconfortante sopa, un buen caldo reponedor ideal para compartir con amigos y la familia y poder combatir el frío. Viaja con la gastronomía y disfruta de estas novedosas recetas que tenemos para ti: Sopa de Ajo Castellana, Sopa típica de Venezuela: Pisca Andina, Sopa Peruana: Parihuela.