Cómo marinar pescado: tres recetas originales

Puede ser que disfrutes mucho del pescado o hayas decidido consumirlo más debido a tu interés en la comida saludable, y necesites tips sobre cómo hacerlo más delicioso y variado en su sabor. Y si eres de quienes no gustan mucho de él, quizás es porque no has sabido prepararlo de tal manera que incluso una receta casera y muy sencilla lleve el sabor de este platillo marino a otro nivel en su degustación. A continuación te presentamos tres recetas sobre cómo marinar pescado cuando lo vayas a hacer en filete, a la plancha o al vapor. Marinarlo, es el primer gran secreto para un grandioso sabor.

Cómo marinar pescado al estilo mexicano: Este es un marinado muy típico de la cocina mexicana; muy sencillo pero potente, no solamente en lo referente a su sabor sino por el grado picante que le dará a tus pescados. Si no gustas de comer chile, lo mejor será que apenas y utilices una pizca de la pimienta cayena o ni la incluyas.

• Ingredientes para 1 kilo de pescado:
• 300 ml de aceite de olivo en cual se habrán macerado 5 ramas de epazote durante una semana.
• ¼ de cucharadita de pimienta cayena molida
• Ajo molido
• 3 Cebollas blancas o moradas en rodajas
• Pimienta molida
• Sal

Modo de preparación: 12 horas antes de cocinar el pescado coloca en un recipiente de vidrio un poco del aceite. A continuación ve colocando los filetes o porciones de pescado y báñalos con más aceite. Agrégales rodajas de cebolla, espolvorea ajo, pimienta, sal y la pimienta cayena ayudándote con un salero si es que no los has adquirido en recipientes aptos para espolvorearlos. Tapa el recipiente y refrigéralo.

Si vives en México, puedes sustituir la pimienta cayena por 8 chiles de árbol troceados.

Cómo marinar pescado con hierbas: para los comensales curiosos este macerado les dará un buen rato para tratar de adivinar qué es aquello que le da un sabor tan exquisito y discreto, pero que una vez probándolo es inolvidable. Sus ingredientes son muy sencillos, por ello en tus platillos de pescado donde utilices esta receta le hará honor a aquello de que el buen gusto está en la sencillez.

Ingredientes para preparar un kilo de pescado:

• ½ litro de aceite de olivo
• 1 ½ cabezas de ajos partidos en rodajas
• 3 cucharadas soperas de cilantro finamente picado
• 1 ½ cucharadas soperas de hierbabuena finamente picada

Modo de preparación: Primero, prepararás el aceite en el cuál agregarás los ingredientes dados anteriormente y los guardaras donde estén alejados de la luz durante una semana. Cuando prepares tu pescado, sólo tienes que bañarlo con el aceite y agregarle sal a tu gusto y dejarlo marinar durante 12 horas antes de su cocción.

Cómo marinar pescado con semillas de mostaza: tal vez sólo degustadores muy entrenados adivinarán los componentes de esta receta porque son variados. Pero al final saber o no cuáles son, es lo de menos, lo que importa es que el sabor que da a todo tipo de pescados es divino.

Ingredientes para un kilo de pescado:

• ½ litro de aceite de olivo
• 5 cucharadas soperas de semillas de mostaza amarilla machacadas
• 3 cucharadas de salsa de soya
• El jugo de un trozo de jengibre de aproximadamente 3 cm
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación: coloca en un recipiente de vidrio durante 12 horas una primera capa de aceite previamente mezclado con la salsa de soya y el jengibre. A continuación coloca un poco de las semillas de mostaza; luego el pescado, y báñalo perfectamente con el aceite restante. Añade la sal y la pimienta a tu gusto y finalmente espolvoréalo con las semillas de mostaza que quedan, que obligatoriamente deberán estar machacadas.

Tip: se recomienda para cocinar tu pescado, usar el mismo aceite que quedó en el recipiente donde lo marinaste. Y si vives en la costa, gracias a la mayor frescura que tendrá el pescado, puedes dejarlo incluso macerar durante 24 horas.

¡Y a comer! Seguramente querrás acompañar tu platillo con una suculenta ensalada. ¡Buen provecho!