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Cocinar un caldillo de congrio

Publicado domingo 14 agosto, 2016 por Karina Muñoz
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Cocinar un caldillo de congrio

El caldillo de congrio es un plato típico y fácil de cocinar, una alternativa ideal para los días fríos. Una mezcla perfecta de ingredientes básicos, que realza sabores y aromas para formar un caldo potente, con personalidad. ¿Cómo resistirse a un plato que el mismo Pablo Neruda inmortalizó en una oda?. Les invito a saborearlo, a vivir la experiencia que inspira a poetas.

Ingredientes (4 personas):

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 4 papas
  • 4 tomates
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de ají de color o paprika
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharadita de merquén
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de verdura
  • 4 trozos de congrio
  • 1/4 taza de crema

Preparación:

En una olla calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en plumas y ajo picado fino. Cocinar 4-5 minutos.

Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los tomates pelados y picados en cubos, además de las papas peladas y en trozos. Sazona con sal, pimienta, ají de color, orégano y una pizca de merquén. Cocina por 2 a 3 minutos.

Añade el vino blanco y caldo. Corrige la sazón si fuera necesario.

Cocina por 12 a 15 minutos o hasta que las papas están blandas. Añade el pescado y cocina por 4 a 5 minutos. Para finalizar añade ½ taza de crema.

Si tienes platos de greda, sirve ahí el caldillo: le dará ese toque especial que no puede describirse con palabras.

Si te gustan los productos marinos te recomiendo algunas sabrosas recetas de Cookcina: sopa de mariscos, picante de mariscos o almejas al vino tinto.

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