Cocinar un caldillo de congrio

El caldillo de congrio es un plato típico y fácil de cocinar, una alternativa ideal para los días fríos. Una mezcla perfecta de ingredientes básicos, que realza sabores y aromas para formar un caldo potente, con personalidad. ¿Cómo resistirse a un plato que el mismo Pablo Neruda inmortalizó en una oda?. Les invito a saborearlo, a vivir la experiencia que inspira a poetas.

Ingredientes (4 personas):

• 3 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 4 papas
• 4 tomates
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de ají de color o paprika
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharadita de merquén
• 1 taza de vino blanco
• 3 tazas de caldo de verdura
• 4 trozos de congrio
• 1/4 taza de crema

Preparación:

En una olla calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en plumas y ajo picado fino. Cocinar 4-5 minutos.

Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los tomates pelados y picados en cubos, además de las papas peladas y en trozos. Sazona con sal, pimienta, ají de color, orégano y una pizca de merquén. Cocina por 2 a 3 minutos.

Añade el vino blanco y caldo. Corrige la sazón si fuera necesario.

Cocina por 12 a 15 minutos o hasta que las papas están blandas. Añade el pescado y cocina por 4 a 5 minutos. Para finalizar añade ½ taza de crema.

Si tienes platos de greda, sirve ahí el caldillo: le dará ese toque especial que no puede describirse con palabras.

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