Cocinar estofado de repollo al curry

Cocinar con verduras siempre es una gran idea, ya que además de ser nutritivas y sabrosas, son muy versátiles. Te invitamos a preparar un plato novedoso, esta vez en base a repollo: estofado de repollo al curry, una receta ideal para veganos o para quienes gusten de las verduras. Un plato delicioso y aromático.

Ingredientes (6 porciones)

• 1 repollo grande
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de merquén
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• Jugo de un limón
• Sal de mar
• Aceite de oliva

Preparación

En una olla grande, calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la cebolla picada en cubos pequeños, cuando se torne transparente agregar el pimentón y el ajo, todo picado. Sofreír por 2 minutos. Sazonar con orégano, merquén, curry, jengibre y sal de mar a gusto.

Revolver y cocinar a fuego medio por 2 minutos, añadir el repollo picado y 3 tazas de agua (puede ser algún caldo o también puedes agregar una mezcla de leche de coco y agua). Rectificar la sazón y seguir la cocción a fuego medio, tapado por 15 a 20 minutos o hasta que el repollo esté cocido. (Si te gusta el repollo al dente, cocina por 15 minutos).

Apagar, verter el jugo de un limón, revolver y servir.

Puedes acompañar este delicioso y aromático estofado de repollo al curry con arroz blanco o con papas cocidas.

Disfruta del fresco y delicioso sabor del repollo cocinando estas interesantes recetas: Tortilla de repollo, Arrimado de repollo, Enrollado de repollo con guacamole.