Chorrillana vegana

La chorrillana es uno de los "picoteos" chilenos por excelencia. Nos encanta tomarnos un par de cervecitas acompañadas con este plato típico chileno, que es sabroso y contundente. El clásico, que todos conocemos, trae una base de papas, cebolla y huevo frito, además de carnes varias (sí, adivinaste, fritas también).

Como todo es tan frito y calórico, quise crear una versión apta para veganos y mucho menos aceitosa que la original, en la cual las papas, el ingrediente principal, en vez de freírse serán cocinadas al horno, con muy poco aceite, para que podamos disfrutar de todo su sabor sin culpa. Créanme, queda tan rica como la chorrillana original.

Ingredientes (Para 2 personas)

5-6 papas medianas

1 cebolla

500 grs de seitán (elegí el seitán de Ecocare) o carne de soya.

Aceite, sal de mar, aliños a gusto (escogí una mezcla de chimichurri)

Salsa teriyaki opcional para caramelizar la cebolla

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en pluma, y la dejamos remojando en agua caliente para suavizarla. Si has escogido usar carne de soya en vez de seitán, hidrátala en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos.

2. Lava, pela y corta en trozos las papas. Yo suelo cortarlas de manera irregular porque me es más fácil, pero puedes hacerlo de la manera tradicional. Ponlas en una fuente, y agrega un chorrito de aceite, sal de mar, y algún otro aliño como merquén o mezcla de chimichurri, que es lo que escogí yo.

3. Precalienta el horno y usa una fuente o la misma bandeja del aparato para poner las papas. Debes aceitar la fuente o bandeja primero, a fin que no se peguen, y esparcir el aceite con una servilleta o toalla de papel.

4. Mientras las papas se cocinan, cuela la cebolla y fríela. Para caramelizarla, puedes agregarle un chorrito de salsa teriyaki. Luego fríe el seitán o carne de soya por separado. Cuando las papas estén doradas y blandas por dentro, es hora de sacarlas del horno.

5. Sirve inmediatamente, primero las papas, luego la cebolla y finalmente el seitán o carne de soya.

¡Te encantará esta deliciosa receta! ¿Quieres probarla?