Preparar acelgas a la chilena

La acelga es una verdura muy completa, nutricionalmente hablando, además de ser rica, versátil y económica. Para aprovecharla al máximo, te invitamos a probar una preparación a la chilena: un delicioso guiso, fácil de preparar y que deleitará a todos en tu próximo almuerzo.

Ingredientes (6 porciones)

• 1 paquete de acelgas
• 1/2 kilo de papas
• 1 cebolla
• ½ pimentón
• 1 diente de ajo
• 100 mililitros de crema
• Opcional: 3 cucharadas de arroz
• Opcional: 250 gramos de carne (pollo, vacuno, cerdo)
• Sal – Merquén
• Aceite

Preparación

Lavar las acelgas y eliminar los tallos. En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente sofreír por 2 minutos la cebolla picada. Incorporar pimentón y ajo picado, cocinando por 1 minuto. En esta etapa puedes agregar carne y cocerla hasta que esté bien sellada. Transcurrido el tiempo de cocción, añadir la acelga picada y ½ taza de agua o caldo. Sazonar a gusto, revolver suavemente y cocinar tapado por 5 minutos.

Incorporar las papas peladas y partidas en trozos de unos 5 centímetros, (puedes agregar 3 cucharadas de arroz para dar más consistencia al guiso). Agregar ½ taza más de agua o caldo y cocinar hasta que las papas estén blandas y el líquido se haya reducido a la mitad.

Agregar la crema, revolver y rectificar la sazón, cocinar por 2 minutos y apagar. Dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

Cocina acelgas de diferentes formas y disfruta de estas deliciosas recetas: Sopa de acelgas y pan, Acelgas a la crema con nueces y piñones, Albóndigas de acelgas.