Cómo preparar quínoa tapada

La quínoa es un alimento rico en proteínas, grasas y fibras, que también destaca por contener nutrientes como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc. Además, por no contener gluten es ideal para incluir en la dieta de las personas celiacas. Este delicioso, sano y muy versátil alimento es utilizado en preparaciones tanto dulces como saladas. Hoy presentamos una variante del tradicional “arroz tapado” limeño, pero hecho con quínoa. Un plato fácil de preparar y de una linda presentación.

Ingredientes (6 porciones)

• 1 taza de quínoa
• 250 gramos de carne molida o picada
• 2 huevos duros
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• ¼ de pimentón
• 1 ají
• Opcional: pasas, aceitunas
• Sal – Pimienta
• Aceite

Preparación

Lavar la quínoa bajo el chorro del agua por 3 minutos. Escurrir y reservar. En una olla con 1 cucharada de aceite caliente tostar la quínoa por 1 minuto, añadir 2 tazas de agua hirviendo y sal a gusto, cocinando a fuego bajo por 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego, revolver suavemente y dejar reposar por 5 minutos.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, sofreír por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, ajo y pimentón. Agregar la carne y cocinar por 5 minutos, incorporando el ají, los huevos duros picados y perejil fresco. Salpimentar a gusto, cocinar por 2 minutos y apagar.

Nota: puedes añadir trozos de aceitunas y pasas al relleno.

Para armar la quínoa tapada: humedecer un aro o un vaso, colocando una capa de quínoa cocida, en el centro una porción del relleno y terminar con otra capa de quínoa. Ir presionando levemente entre cada capa para compactar bien. Desmoldar con cuidado y servir.

Cocina en base a quínoa y disfruta de todos sus beneficios con las siguientes recetas: Fritatas de vegetales con quínoa y queso, Pastel de espinacas con quínoa, Masa de pizza en base a quínoa.