Cómo hacer mazamorra de uvas

La gastronomía peruana nos sorprende con una preparación simple, pero a la vez deliciosa: mazamorra de uvas, un postre elaborado con frutas frescas, cuya receta es traspasada de generación en generación. Atrévete a cocinar y disfrutar de la frescura, dulzura y aroma que nos entrega esta interesante propuesta.

Ingredientes (5 porciones)

• 1 kilo de uva
• 2 ramas de canela
• ¾ taza de azúcar
• 4 cucharadas de harina de trigo o maicena
• 2 clavos de olor
• Canela en polvo
• Opcional: leche

Preparación

Lavar las uvas, eliminar los tallos y exprimir. Puedes presionarlas con un pisa papas, una procesadora o un tenedor.

Colar para separar el jugo de uvas de los hollejos y las pepas. En una olla cocinar las pepas, los hollejos, canela en rama, clavos de olor y 1 taza de agua. Dejar que hierva durante 5 minutos, apagar, colar y enfriar.

Disolver la harina de trigo o maicena en un poco del líquido de la cocción de las pepas y hollejos (que debe estar frío)

En una olla, mezclar el jugo de uva con azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que hierva, incorporando la maicena disuelta y el resto del líquido de la cocción. Cocinar por 4 minutos revolviendo constantemente.

Cuando la preparación haya hervido, apagar. Verter en pocillos, dejar enfriar y refrigerar. Una vez que la mazamorra de uvas este fría, servir espolvoreada de canela en polvo.

Nota: al momento de servir puedes añadir 2 a 3 cucharadas de leche a cada mazamorra.

Para que sigas disfrutando del dulzor de las deliciosas uvas, te dejamos algunas sugerencias: Mermelada de uvas, Tarta de uvas moradas y Uvas caramelizadas a la crema.