Arroz con salsa de chicha

El arroz con leche es un postre clásico del recetario chileno, y hoy vuelve en una innovadora propuesta en cuanto a presentación y sabor: arroz con salsa de chicha. Una nueva forma de disfrutarlo, respetando su preparación inicial e incluyendo nuevos aromas y texturas, para disfrutar al máximo con los que más queremos.

Ingredientes (8 porciones)

• ¾ taza de arroz
• ½ litro de chicha
• Una ramita de canela
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 naranja

Preparación

En una olla mezclar el arroz con un litro de agua fría, incorporando canela y cáscara de naranja. Cocinar a fuego medio por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Transcurrido el tiempo de cocción, incorpora la chicha, revuelve para mezclar bien y cocina a fuego bajo destapado por 10 minutos. Apagar, retirar del fuego y reservar.

Tiras de cáscara de naranja caramelizadas: a un trozo de cáscara de naranja, eliminarle la parte interna blanca y picar en tiras delgadas. En un sartén pequeño, mezclar 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de agua. Añadir las cáscaras de naranja y cocinar a fuego bajo por 10 a 15 minutos o hasta que el azúcar las haya caramelizado. Apagar y reservar.

Para servir: distribuir en pocillos el arroz con salsa de chicha y decorar con cáscara de naranja caramelizada. Puedes servir el postre, frío, tibio o caliente.

¡Amamos la chicha! Inclúyela en las más diversas preparaciones siguiendo estas ideas de Cookcina: Jelly shots de chicha, Chicha casera, Terremoto.