Prepara mote con huesillo

La gastronomía chilena incluye no sólo grandes platos, sino que exquisitos y dulces postres. Uno de ellos es el famoso mote con huesillos, que destaca por su frescura y delicioso sabor. Hoy te enseñamos a preparar este clásico brebaje de nuestra tierra.

Ingredientes (6 porciones)

• 300 gramos de huesillos
• ¾ taza de azúcar rubia
• ½ kilo de mote
• Un palito de canela
• Opcional: chancaca

Preparación

Dejar remojando los huesillos toda una noche en 1 ½ litro de agua.

En una olla colocar el azúcar y 4 cucharadas de agua, cocinar a fuego medio hasta formar un caramelo. Si quieres dar más dulzor, puedes agregar un trozo de chancaca.

Incorporar la canela, los huesillos con el agua del remojo y seguir la cocción por 30 a 40 minutos o hasta que los huesillos estén tiernos. Una vez que los huesillos estén cocidos y hayan aumentado su volumen, apagar, dejar enfriar y refrigerar.

Cocinar a fuego medio el mote en abundante agua; hervir por 10 minutos. Escurrir, echar agua fría y reservar.

Para servir, en un vaso o pocillo colocar una cantidad de mote, huesillos cocidos y rellenar con el jugo de los huesillos. Servir bien helado.

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