Cómo preparar risotto con mote de trigo y champiñones

¿Comes mote sólo con huesillo? Bueno, si tu respuesta es sí, hoy prepararemos esta receta que es poco típica, pero no por eso menos sabrosa.

Ingredientes

2 tazas de mote de trigo cocido. (También puede ser crudo, pero debes agregar 20 minutos más a tu preparación total)

1 taza de champiñones

¼ de queso para derretir

200 cc de crema para batir

1 vaso de vino blanco

2 cebollas

Preparación

Picamos las cebollas en cubitos. Debemos cortarla lo más pequeña que podamos y freír en una olla con una cucharada de aceite.

Luego agregamos el mote y revolvemos. Dejamos cocinar durante 5 minutos. Mezclamos constantemente durante este periodo. Luego agregamos el vino.

Picamos los champiñones en láminas y los agregamos al mote.

Agregamos la crema y revolvemos.

Posteriormente agregamos el queso y revolvemos constantemente durante 5 minutos. ¡Y ya está listo nuestro delicioso risotto con mote de trigo!.

Si quieres darle mayor sazón a los champiñones, puedes saltearlos previamente con un poco de mantequilla, así su sabor será más intenso. También puedes agregarle unas cucharaditas de vino blanco adicional. Su sabor quedará espectacular. Disfrutalo!