Prepara alcachofas rellenas con palta

Las alcachofas son ricas en calcio, hierro, magnesio y potasio, además de ser libres de colesterol y bajas en sodio. Corresponden a un alimento sano e ideal para hacer dietas, sumado a lo versátiles que son, ya que se pueden preparar de diversas formas, en ensaladas, como entrada y en platos calientes. ¡Hoy te presentamos una nueva forma de disfrutarlas! Alcachofas rellenas con palta, un verdadero manjar delicioso y sano.

Ingredientes (4 porciones)

• 4 alcachofas
• 2 paltas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de ciboulette fresco picado
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

En una olla con abundante agua caliente, cocinar las alcachofas por 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidas. Cuando al tirar las hojas de la alcachofa estas se desprenden, la alcachofa esta cocida. Escurrir y dejar enfriar.

Cuando las alcachofas estén frías, separar las hojas, retirar la parte del centro del fondo de alcachofa y reservar. Con una cuchara, raspar las hojas de la alcachofa y sacar la carne.

En un pocillo mezclar, cilantro, ciboulette y ajo picado.

Agregar la palta pelada, sin carozo y molida y la carne de las hojas de la alcachofa. Salpimentar a gusto y añadir un poco de aceite de oliva. Rellenar con esta preparación los fondos de alcachofa reservados. Puedes servir las alcachofas rellenas con palta sobre una base de hojas de lechuga.

Para que disfrutes de todo el sabor y las propiedades de las alcachofas, en Cookcina encontrarás novedosas recetas en base a ellas: Sopa de alcachofas, Risotto de alcachofas y camarones, Alcachofas gratinadas.