Prepara Papas Marinas (rellenas con mariscos)

La papa es tubérculo muy utilizado en todas las cocinas ya que es muy versátil, de modo que la podemos integrar en diversas preparaciones. Una forma de prepararlas es rellenas, similares a las empanadas y de gusto masivo. Hoy proponemos: Papas Marinas, elaboradas con un delicioso puré sazonado con merquén, rellenas con un salteado de cebolla, pimentón, ajo, mariscos y cilantro, además de una rodaja de huevo duro. Una opción diferente que mezcla productos del mar y del campo. ¡Delicioso!

Ingredientes (4 porciones)

• 1 kilo de papas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ¼ pimentón
• ½ cucharadita de ají picado
• 300 gramos de surtido de mariscos
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos (1 crudo y 1 huevo duro)
• Sal – Merquén
• Aceite

Preparación

Pelar las papas, cortarlas en cuadrados y cocinarlas a fuego medio en abundante agua con sal, por 15 a 20 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir, moler las papas, sazonar con sal y merquén a gusto.

Añadir 1 huevo y harina, amasar bien hasta formar un puré espeso y seco.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente saltear por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, añadir pimentón, ajo y ají, revolver y cocinar por 2 minutos. Incorporar los mariscos, sazonar a gusto y seguir la cocción por 5 a 10 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos. Dejar enfriar y reservar.

Con las manos limpias y enharinadas tomar una porción de la mezcla de papas, formar una bola y la aplanamos, en el centro colocar dos cucharadas del relleno de mariscos y un trozo de huevo duro, cerrar bien presionando por los bordes. Repetir esta operación hasta terminar con el puré y el relleno de mariscos.

Puedes rebozarlas en pan rallado o panko. Para cocinar las papas marinas, las puedes freír en aceite caliente, dorando por todos lados, o puedes colocarlas en una fuente enmantequillada y hornearlas por 15 minutos. Servir caliente.

Si quieres probar otras versiones de las deliciosas papas rellenas, te dejamos algunas sugerencias: Papa rellena con cochayuyo, Papa rellena con pollo y champiñones, Papa rellena con carne.