​Prepara Cupcakes de Zanahoria Nuez

En menos de una hora puedes preparar estos cupcakes de zanahoria y nuez. Además, te enseñamos cómo decorarlos con un glaseado rápido y fácil de preparar.

Ingredientes (6 cupcakes)

Para la masa

• 1 3/4 tazas de harina sin polvos de hornear
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 huevo, batido ligeramente
• 3/4 taza de leche
• 80 gramos de mantequilla derretida
• ½ taza zanahoria rallada
• ½ taza de nueces
• 1 cucharadita de canela

Para el glaseado

• 3 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de miel
• 1 ½ cucharadas de azúcar
• Colorante glacé (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C. Pinta con aceite los moldes para cupcake.

En un bol, tamiza harina, azúcar, levadura y bicarbonato en un bol. Mezcla en otro más pequeño el huevo, la leche y la mantequilla derretida. Añádelo de una vez a la harina. Remueve suavemente con un tenedor hasta humedecer los ingredientes sólidos, la mezcla debe quedar bastante grumosa. Agrega zanahoria y nueces.

Vierte tu masa en los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornea por 20-25 minutos o hasta que se doren.

Para el glaseado, une en un bol queso crema, miel y azúcar. Bate enérgicamente con una cuchara hasta lograr una textura homogénea.

Puedes separar una parte y mezclarla con colorante especial para glaseado, así puedes dibujar y decorar los cupcakes a tu gusto.

Recuerda que si no tienes una manga pastelera puedes utilizar una bolsa plástica (tipo Ziploc) y hacer un pequeño corte en la punta.

En esta ocasión, usé naranjo y verde para recordar que se trata de cupcakes de zanahoria con nuez.