Cómo hacer un Arrollado de Papas

Las papas son parte tradicional de toda cocina, son muy versátiles y poseen una gran cantidad de nutrientes. Hoy presentamos una receta diferente, sencilla de preparar y muy económica: Arrollado de papas, un delicioso puré hecho en casa, relleno con un sofrito de verduras y atún. Presentado en forma de rollo, esta receta destaca por su delicioso sabor y por su innovadora presentación.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 lata de atún
• 1 kilo de papas
• ½ cebolla
• ½ pimentón
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal – Merquén
• Aceite

Preparación

Pelar las papas, partirlas en cubos y cocinarlas en abundante agua con sal por 15 minutos o hasta que estén cocidas y blandas. Escurrir, molerlas, sazonarlas a gusto y reservar.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente sofreír por 3 minutos la cebolla picada, pimentón y ajo, incorporar el atún escurrido y cocinar por 2 minutos. Dejar enfriar.

En una superficie plana, disponer un trozo de papel mantequilla, volcar las papas molidas y con ayuda de las manos extenderlas formando un rectángulo.

Distribuir el sofrito de atún sobre las papas, cuidando de no llegar hasta los bordes.

Con ayuda del papel mantequilla, enrollar formando un rollo.

Para servir el arrollado de papas frío: cubrirlo con mayonesa y decorar aceitunas. Refrigerar por 30 minutos antes de servir.

Para servir el arrollado caliente: espolvorearlo con queso rallado y gratinar en horno precalentado por 15 minutos. Retirar del horno, partir y servir caliente.

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