Cómo preparar Croquetas de Cochayuyo

Chile limita con el Océano Pacífico, pero ¿aprovechamos todas las bondades que nos entrega el mar? Aquí una alternativa más para tu recetario cuyo ingrediente principal, es esta beneficiosa alga.

Ingredientes

Un paquete de cochayuyo

150 grs de pan rallado

5 cucharadas de harina

Ajo a gusto

Sal y condimentos a gusto

4 huevos

Preparación

Picamos en cochayuyo y lo cocinamos en una olla hasta que quede blando.

Luego enjuagamos bien y procesamos hasta alcanzar una pasta consistente y reservamos

Picamos el ajo y lo freímos en un sartén. Agregamos la pasta de cochayuyo y revolvemos.

Luego agregamos condimentos a gusto. En mi caso utilicé pimentón paprika, nuez moscada y una pizca de pimienta. Revolvemos y dejamos enfriar.

Luego con la ayuda de una cuchara formamos pequeñas bolitas, las cuales sumergimos en los huevos batidos.

Luego las cubrimos de pan rallado y las reservamos en una budinera.

Las llevamos al horno durante 20 minutos a fuego medio o hasta que alcancen un color dorado.

En esta oportunidad no agregué mayores ingredientes ya que me gusta rescatar lo intenso del cochayuyo sin mezclarlo mucho con otros sabores. No obstante, la preparación también puede incluir cebollas y pimentones picados en cuadritos. Lo pueden servir acompañado de pastas o con unas deliciosas verduras salteadas.