Cómo preparar Pescado saltado (receta peruana)

Hoy por hoy, la comida peruana ha dado un gran salto en el mercado culinario, mostrando su inmensa tradición de años liderando en cuanto a sabor, variedad y calidad. Hoy en Cookcina te enseñaremos a preparar un clásico peruano: El pescado saltado, delicioso plato que deleitará a todos con su intensa mezcla de sabores, además de su frescura y facilidad para prepararlo. ¡A cocinar se ha dicho!

Ingredientes (3 porciones)

-300 gramos de filetes de pescado

-1 ½ cebolla

-1 ½ tomate

-200 gramos de harina sin polvos de hornear

-1 ají

-1 ajo

-2 cucharadas de salsa de soya

-2 cucharadas de vinagre

-3 cucharadas de perejil fresco picado

-Sal - Pimienta

-Aceite para freír

Preparación

Lavar el pescado y cortarlo en trozos rectangulares. Colocar el pescado en un recipiente, salpimentarlo a gusto y pasarlo por harina.

Freír en abundante aceite caliente hasta que esté cocido y dorado. Retirar del aceite y traspasar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.

En un recipiente mezclar la cebolla pelada y cortada en pluma gruesa, el ají sin semillas y cortado en tiras. Reservar.

En un sartén con 3 cucharadas de aceite caliente, dorar 1 ajo molido, incorporar los trozos de pescado fritos y las verduras picadas. Mover constantemente el sartén y cocinar por 2 minutos a fuego medio. Añadir el tomate pelado y partido en gajos, cocinar por 1 minuto, y agregar vinagre, perejil picado y salsa de soya.

Rectificar la sazón, retirar del fuego y servir espolvoreado con perejil picado. Puedes acompañar este delicioso pescado saltado con arroz y papas fritas.

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