Cachapas, una rica alternativa a los panqueques

Este deliscioso desayuno es parecido a una panqueca, pero elaborado con una base de choclo tierno o congelado. Los rellenos que se utilizan, son por lo general salados.

Los ingredientes para obtener 5 cachapas (dependiendo del diámetro que las hagamos) son: 450 gramos de choclo en grano (puede ser congelado o de lata)

½ taza de leche

2 huevos enteros grandes

1 cucharada de harina de trigo (opcional)

2 cucharadas de harina de maíz (la misma de las arepas)

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de mantequilla

sal a tu gusto

Preparación

En una juguera coloca la leche, los 450gramos de choclo, la cucharada de harina de trigo y las 2 de harina de choclo y el azúcar.

Finalmente agrega la mantequilla y los huevos y sigue batiendo por un minuto más, si la mezcla queda muy líquida puedes agregar más harina de trigo para espesarla.

Esta mezcla colocala en el refrigerador por unos 20 minutos.

En una sartén de buen teflón se agrega un puntito de aceite que se expande con una servilleta para que sólo quede untado el teflón.

Agregua la mezcla poco a poco y haga una especie de tortilla pequeña, no muy delgada.

A los 3 minutos comprueba que está dorada y dale la vuelta con cuidado, por 5 minutos más.

Colocala en el plato y rellena siempre bien caliente. Aquí se las presento con queso amarillo y un puntito de mantequilla que se derrite sobre la deliciosa cachapa