Tortilla de Salmón y Verduras

Una manera diferente diferente de agregar pescado a nuestra dieta es incorporarlo a una rica y sabrosa tortilla. Al ser de salmón tenemos una muy buena fuente de omega 3, la proteína del huevo y las vitamina sy minerales que nos aportan los vegetales.

Ingredientes para 4 porciones: - 200 grs de filete de salmón fresco

• 5 huevos

• 1 taza de choclo precocido

• 1 taza de porotos verdes precocidos

• 1 taza de zanahorias precocidas

• Orégano

• Pimienta negra

• Ajo

• Aceite de oliva

Preparación: Corta el salmón en cubos.

En una sartén caliente, pone un poco de aceite de oliva, agrega el ajo picado en brunoise (cubitos pequeños) y luego los cubitos de salmón.

Sella el salmón por todas sus partes y agrega sal, pimienta y orégano. Déjalo enfriar.

Mientras se enfría el salmón, bate los huevos con la ayuda de una batidora hasta que queden a punto espumoso. Luego condimenta a gusto.

Agrega las verduras precocidas y frias, junto con el salmón a la mezcla del huevo.

Incorporar con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos y para que no se pierda el aireado de los huevos.

Calienta una sartén, agrega un poco de aceite de oliva y la mezcla anterior.

Da cocción hasta que se puedan separar todos sus bordes. Te sugiero tapar la sartén para que la cocción sea pareja y así no se quema.

Da vuelta con mucho cuidado y da cocción por 4 minutos más aproximadamente.

Cuando esté lista, deja enfriar y córtala en 4 porciones.

Puedes agregar los vegetales de tu gusto, pero recuerda que deben tener una precocción. Una opción es cocinar la tortilla con espinacas, cebolla y un poco de crema.

Y para acompañamiento puedes utilizar estas opciones de salsas de yogur yensalada fresca . Disfruta como quieras de esta rica tortilla.