Tabulé: ensalada fresca de cous cous para el verano

El tabulé (o taboulé) es una receta para ensalada de origen árabe, que se prepara principalmente con bulgur, una especie de trigo molido y secado muy utilizado en medio oriente. En occidente, sin embargo, el taboulé se prepara mayormente con cous cous, y una variedad de verduras muy frescas, lo que lo hace un plato muy fácil e ideal para el verano.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gr de cous cous precocido
• 2 tomates grandes y maduros
• Medio pepino verde
• Media cebolla
• 100 gr de queso feta (o queso de cabra)
• Aceitunas negras
• 80 ml de jugo de limón
• Hojas de Menta
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal

Preparación Pica en cubitos pequeños los tomates, el pepino y la cebolla; ésta última debes dejarla reposando en agua con sal por al menos 30 minutos antes de agregarla a la ensalada que estamos preparando.

Para hacer el cous cous, debes agregarle 200 ml de agua hirviendo y una cucharada de mantequilla. Revuélvelo y déjalo reposar; verás cómo el cous cous absorve el agua y se va transformando en una pasta mucho más compacta. Para que se siga humectando y no quede seco, agrégale los tomates con su jugo, el pepino cortado, y el jugo de limón, y continua revolviendo.

Agrega la cebolla picada, las aceitunas negras y el queso feta en cuadritos, y finalmente, toma un par de hojas de menta, córtalas bien finitas y agrégalas a la ensalada, para un toque muy fresco. Échale aceite de oliva y sal a gusto, y ya está lista para comer y disfrutar.