El kiwi no es mi fruta favorita, pero intento comer cada vez que puedo por las propiedades que me entrega. Sí, a veces me he excedido y he terminado con los labios pelados porque se me ha olvidado que no me gusta tanto, o he partido de carrera al baño ...
Me vine a vivir a Santiago en busca del sueño americano y mi hermana, una talentosa aprendiz de cocinera, preparó esta torta que quizá yo no habría disfrutado, porque no me gustan las cosas dulces, pero sí nos unió un poquito más como hermanos. Todo esto gracias a internerd y ...
Uno de los primeros recuerdos que tengo de la cocina de mi casa, es a mi madre preparando una tras otras, tras otra, tras otras, tras otras, tras otras, tras otra… hojarasca de una torta de mil hojas. Era como si no fuese a terminar nunca y utilizaba absolutamente todo ...
El 18 de septiembre debe ser mi festividad favorita. Es el día en que se le rinde culto a la gula y los límites gastronómicos o etílicos pierden todo significado. La bestia sedienta y hambrienta que reside en nosotros por fin puede ser contenida a punta de trago y, principalmente ...
Como lo he dicho en numerosas ocasiones, lo mío no es lo dulce. Y como también lo he mencionado, es una lástima cuando se tiene una madre que cocina delicias azucaradas reconocidas por todos. Eso mismo sucedió este fin de semana: reunión familiar en Chillán. Harto trago. Mucha comida. Primos ...
Del mar vienen los alimentos más sanos y deliciosos. Y aprovechando que se viene Semana Santa, qué mejor que devastar, contaminar y explotar esa fuente inagotable de agua salada. Recuerdo cuando era muy pequeño y junto a mi familia nos íbamos a Cobquecura a pasar el verano. Era infaltable ir ...
Cocinar es un placer que permite conectarnos con íntimas y particulares emociones. Es una forma de revelarnos, de desnudarnos a nosotros mismos las habilidades ocultas que poseemos cuando de mezclar, innovar y crear se trata. Y cuando el resultado es positivo, cuánta alegría se siente. No así al momento de ...
No soy muy fanático del pan porque muchas veces he visto a la flojera reflejada en él. El mejor ejemplo es el pan con mantequilla. No es que no lo coma, nunca sería tan desgraciado como para decir “No como esta cuestión fome” si en la casa que estoy eso ...
El jurel está casi marginado de la dieta nacional y la mayoría de las veces es por decisión, no porque sea un alimento caro de obtener, eso está claro. En conversaciones, algunas personas hablan del jurel casi como si fuese un alimento marginal. Yo creo, humildemente, que ellos mismo pecan ...
La avena es uno de los cereales más consumidos a lo largo de la historia y ha constituido parte esencial de la dieta varios pueblos y civilizaciones. Esto se debe, principalmente, a los beneficios que le entregan a nuestro cuerpo. Como ejemplo de la importancia de este alimento, el programa ...
Y pasó nuevamente. El pobre estaba con cara de pena porque a alguien se le ocurrió preparar flan de canela. Cuando la dueña de casa vio los ojos melancólicos del único que no podía comer, dijo, torpemente: “Lo siento, tiene azúcar”; como si eso fuese a quitarle al hambre. En ...
No sé por qué siempre creí que la variedad de mermeladas era ajustada. O sea, que estaba restringida a ciertos frutos y esto porque ellos poseían propiedades especiales que los hacían idóneos para ser hechos mermelada. Ignorante me encasillé en las de mora, frutilla, membrillo, las típicas. Lo peor de ...
Esta receta me trae muchos recuerdos. Sí, confluimos varias veces y muy a pesar mío, porque no lo aprecio mucho, que digamos. Pero les daré esta receta por otra razón; una razón que va más allá de las preferencias gastronómicas: el arroz con leche me recuerda a una tía que ...
Soy un absoluto y completo fanático de los pepinillos. Cuando alguien los ofrece en un picoteo, sé que me comporto como una fiera acechando y devorando su presa. Primero llega el bol con la criatura desvalida, brillante y con una estela a vinagre que aumenta y exacerba mi sentido de ...
No soy muy fanático de las cosas dulces, pero tengo algunas excepciones: la torta de yogurt y el manjar. Definitivamente éste último es de los agregados favoritos para comer con tostadas en invierno. O sobre sopaipillas ¿Será que las sopaipillas quedan rico con lo que sea, o que el manjar ...
Soy fanático de dos cosas: la eficacia y las tortillas. Por lo mismo hoy les traigo una sencilla y deliciosa receta para que preparen en sus microondas: tortilla a la española. Sé que a más de alguno le resultará desagradable cocinar en estos aparatos, pero, en lo personal, encuentro que ...
Recuerdo que era muy chico y a mi mamá diciéndome: “No le pongas mucho de eso”. Y “eso” era pimienta. Le puse mucho y arruiné el trozo de pizza, pero nunca olvidé esa extraña manifestación picante en mi paladar. Un poco más grande, y dando mis primeros pasos en la ...
Aclaremos una cosa, si alguien se envalentona como para invitar a quien le roba el corazón a una cena, y ese quien acepta, es porque la “conquista” tiene que ver más con “concretar” ¿Y concretar qué? Bueno, lo que esa pareja haya definido en un lenguaje mudo, más bien insinuador ...
El otro día compartí con mi familia una exquisita comida que vino secundada por el invento de una tía: una delicia azucarada que derrotaba ampliamente cualquier tipo de dieta y, por añadidura, al pariente diabético. Pero ese no fue el caso porque nadie sentado a aquella mesa la padecía. Claro ...
Más de alguna vez hemos visto en películas norteamericanas la parafernalia que se arma en torno al "día de acción de gracias". Y esta parafernalia muchas veces es producto, o al menos así lo muestra el cine, de la desesperación por conseguir el pavo perfecto. Y, bueno, si la locura ...
La palta es fantástica y eso es algo que podría ser cuestionado por un grupo reducido de personas. Y yo pertenecí a ese grupo. Me arrepiento porque viví muchos años en la oscuridad, cegado por mis caprichos, idiota por decisión. Cuando me ofrecían, yo, con una sonrisa en la cara ...
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