Cómo preparar almejas a la marinera

Chile posee un amplio mar, del cual se extraen a diario los más diversos y deliciosos manjares, con los que se pueden crean preparaciones de primer nivel. Si no nos crees, te invitamos a probar estas exquisitas Almejas a la marinera, un plato intenso lleno de sabor y aroma, donde la perfecta combinación de sus ingredientes le rinde el mejor de los honores a este rico producto del mar. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (4 porciones)

• 1 kilo de almejas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 limón
• ½ cucharadita de ají en pasta
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Aceite de oliva
• Sal - Pimienta
• Perejil o cilantro fresco para espolvorear

Preparación

Lo primero que debemos preparar es la Salsa de ajo: en la juguera o procesadora mezclar 4 dientes de ajo pelados, el jugo de un limón, ají en pasta, mostaza, miel, los huevos y 2 cucharadas de cilantro picado. Procesar todos los ingredientes hasta formar pasta, agregar poco a poco 250 mililitros de aceite sin dejar de procesar hasta formar una salsa con una consistencia cremosa. Salpimentar a gusto y reservar.

Lavar y escobillar las almejas hasta dejarlas bien limpias. Poner las almejas en un pocillo con agua fría y sal y dejarlas reposar por 30 minutos para que eliminen la arena.

En un sartén amplio con dos cucharadas de aceite caliente saltear por dos minutos la cebolla picada en cubos pequeños, agregar una cucharada de harina y mezcla bien para que forme una especie de crema sin grumos. Cocinar por dos minutos y añadir el vino blanco, cuando la preparación hierva, incorporar las almejas y cocinarlas a fuego medio hasta que se abran. (Las almejas que no se abran debes eliminarlas). Vierte la salsa de ajo, revuelve suavemente, cocina por 3 minutos y apaga. Sirve de inmediato las almejas a la marinera y espolvorea con perejil o cilantro fresco.

¡Nos encantan las almejas! Hazte fanático de ellas preparando estas deliciosas recetas: Almejas al pil pil, Almejas al matico, Sopa de almejas.