Preparar lomo con pisto de verduras

El pisto es un plato muy sano y nutritivo y llega como una nueva forma de comer verduras. Si a esto le sumamos un sabroso lomo de vacuno, cocinado al vapor, el resultado es un delicioso y sano plato, ideal para disfrutar en toda ocasión y con el que de seguro te lucirás. ¡Tienes que probarlo!

Ingredientes (4 porciones)

• 4 trozos de lomo
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 1 zanahoria grande
• 2 cebollines
• ½ cebolla
• Sal de mar – Pimienta - Orégano
• Aceite de oliva

Preparación

Sazonar los lomos con sal de mar, pimienta y orégano a gusto. En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, sellar los lomos por ambos lados. Retirar y reservar.

En el mismo sartén, sofreír la cebolla picada en cubos pequeños. Cocinar a fuego bajo hasta que esté transparente, incorporando la zanahoria picada en cubos pequeños. Mantener en el fuego por 5 minutos, añadir los pimentones y el cebollín picado (si fuese necesario, puedes ir incorporando pequeñas cantidades de aceite de oliva). Sazonar a gusto y revolver suavemente, cocinando a fuego bajo por 15 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción, disponer los lomos sellados sobre el pisto de verduras y cocinar tapado por 5 minutos. Apagar y servir.

Cocina un delicioso lomo, siguiendo las recetas que en Cookcina tenemos para ti: Lomo a la Siciliana, Lomo a lo pobre, Lomo a la Piamontesa.