Prepara ensalada de palmito con aderezo de huevo

Hace rato que las ensaladas dejaron de ser aburridas y solo de color verde. Actualmente contamos con una gran variedad de ingredientes, con los que podemos crear platos únicos y deliciosos, y este es uno de ellos: Ensalada de palmito con aderezo de huevo, elaborada con los más frescos ingredientes, cuya perfecta mezcla de sabores hará de tu paladar un verdadero festín.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 lechuga marina
• 300 gramos de palmitos
• ½ pimentón rojo
• 2 huevos duros
• Un atado de perejil fresco
• 1 limón
• Merquén – sal marina
• Aceite de oliva

Preparación

Lavar la lechuga y separar sus hojas; limpiar también el perejil y cortar sus tallos. Escurrir y reservar.

Picar el palmito en rodajas, el pimentón en tiras y la mitad del perejil finamente.

En un pocillo mezclar dos huevos duros molidos, el perejil picado, jugo de 1 limón, sal marina, merquén a gusto y aceite de oliva. Revolver hasta formar un aderezo homogéneo.

En una fuente o plato plano, disponer las hojas de lechuga mezcladas con la mitad del perejil. Verter el aderezo de manera uniforme sobre las hojas verdes. Distribuir las tiras de pimentón y las rodajas de palmito. Servir la ensalada fría.

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