Prepara albóndigas de merluza en salsa verde

El pescado no siempre es bien apetecido en casa. De carne blanca, la merluza tiene un contenido graso muy bajo, posee vitaminas y minerales, este alimento es muy beneficioso para nuestra salud por lo que es muy recomendable de consumir. Además es muy versátil, se puede preparar de muchas maneras, hoy proponemos algo distinto: Albóndigas de merluza en salsa verde, elaboradas con merluza fresca desmenuzada, verduras, huevo y pan rallado, bañadas en una fresca y aromática salsa verde.

Ingredientes (4 porciones)

• 3 merluzas (700 gramos)
• 1 cebolla
• ½ pimentón
• 50 gramos de pan rallado
• 1 taza de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 5 cucharadas de harina sin polvos de hornear
• 5 cucharadas de perejil picado
• Sal – Pimienta
• Aceite

Preparación

Con ayuda de un tenedor raspar los filetes de pescado para desmenuzarlos.

Eliminar la piel y las espinas y dejar solamente la carne de la merluza.

En un recipiente mezclar 1 cucharada de perejil picado, ½ cebolla picada en cubos pequeños, ¼ pimentón, 1 diente de ajo picado, pan rallado, 2 cucharadas de harina, huevos y el pescado desmenuzado. Salpimentar a gusto, revolver suavemente hasta integrar totalmente.

Formar bolitas con la mezcla, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite caliente por 5 a 7 minutos o hasta que estén bien doradas. Retirar y colocarlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente saltear por 3 minutos ½ cebolla picada, ¼ pimentón picado, 1 ajo machacado, incorporar el vino blanco y cocinar por 5 minutos, agregar 4 cucharadas de perejil picado y las albóndigas de merluza fritas, revolver suavemente, sazonar a gusto, cuando hierva apagar.

Servir las albóndigas de merluza en salsa verde acompañadas de arroz o papas.

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