Prepara un Bizcocho de vainilla con fruta de la estación

El bizcocho de vainilla es, por excelencia, un básico en la cocina, ya que con él se pueden realizar tortas, brazo de reina y pasteles, en la medida en que sólo varía la forma, el relleno y el tipo de horneo. En esta ocasión prepararemos una Torta rellena con una rica fruta de la estación, con la cual podrás sorprender a todos en tu próxima celebración.

Ingredientes (20 porciones)

-1 kilo de fruta de la estación (frutilla, durazno, piña)

-7 huevos

-7 cucharadas de harina con polvos de hornear

-2 cucharaditas de polvos de hornear

-500 mililitros (ml) de crema

-3 cucharadas de esencia de vainilla

-1 kilo de azúcar

-1 limón

-Mantequilla para untar

Preparación Para el bizcocho: en un recipiente mezclar 7 yemas con 3 cucharadas de azúcar, batir hasta formar una especie de crema, incorporar la vainilla y mezclar. En otro recipiente batir las 7 claras a punto nieve, incorporar poco a poco 4 cucharadas de azúcar sin dejar de batir hasta que las claras estén firmes. Añadir las yemas batidas a las claras, integrar suavemente con ayuda de una cucharada de madera, agregar poco a poco 7 cucharadas de harina y el polvo de hornear cernido.

Verter la mezcla en un molde con papel mantequilla enmantequillado, hornear por 20 a 25 minutos en horno medio. Introducir un palo de brocheta en el bizcocho, si sale seco el bizcocho está listo. Apagar y dejar enfriar. Una vez frío sacar el papel mantequilla, y dividir el bizcocho en 3 partes. Reservar.

Batir la crema hasta conseguir una consistencia firme.

Triturar la mitad de la fruta, verter la fruta triturada en una olla agregar 200 gramos de azúcar, cocinar a fuego bajo hasta que hierva. Apagar y reservar. La otra mitad de la fruta picarla en cubos y reservar.

Preparar un almíbar: en una olla poner 1 taza de agua, una cascara de limón y 4 cucharadas de azúcar, poner a cocinar, cuando hierva apagar y dejar enfriar.

Mojar el primer bizcocho con el almíbar, agregar una capa de fruta picada, colocar el segundo bizcocho, mojarlo con almíbar, añadir una capa de crema y luego una capa de fruta picada.

Colocar el último bizcocho. Cubrir con crema batida, decorar con fruta y con la fruta triturada. Refrigerar por 5 horas antes de partir.

Este bizcocho se puede hornear en la lata del horno con papel mantequilla enmantequillado para realizar un brazo de reina y rellenarlo con crema y fruta de la estación.

¡Una verdadera delicia! Las tortas son un clásico que nos acompaña todo el año, con recetas exquisitas como esta tradicional Torta de hojarasca con manjar, o esta rica Torta 4 leches. Prepara tu favorita y ¡disfruta al máximo!