Prepara una sopa de crema de coco y jaiba

Revisando el freezer, descubrí que tenia carne de jaiba congelada. Mirando el resto de los ingredientes disponibles ese día, decidí mezclar y probar. El resultado fue una deliciosa sopa dulce-picante.

Ingredientes 200 gramos de carne de jaiba

200 ml de crema de coco

1 ají verde grande

100 gramos de porotos verdes

1 pimentón rojo chico

1 cebollín

2 cucharadas de aceite de oliva

merquén, sal y pimienta a gusto

limón

Porciones 4 porciones

Preparación Lavar los vegetales y cortarlos en trozos pequeños. En una olla poner el aceite de oliva junto al ají y pimentón a fuego fuerte. Saltear por 2 minutos. Luego agregar el cebollín y sofreír por 2 minutos más o hasta que se ablande.

Bajar el fuego y agregar la carne de jaiba y dejar que se descongele. Añadir los condimentos y revolver continuamente. Cuando la jaiba esté totalmente descongelada agregar la crema de coco. Llevar a hervor y reposar la sopa a fuego lento por 3 minutos, luego retirar del fuego. Servir caliente acompañada de unas gotas de limón exprimidas justo al momento de comer. Esta exquisita sopa picante de jaiba y coco es excelente para revivir el cuerpo y los sentidos.