Los distintos tipos de arroz y sus usos

En el mundo existen cientos de tipos de arroz diferentes, no por nada es el alimento básico de muchas culturas, especialmente en Asia. A nivel mundial la producción de arroz es solo superada por la de maíz en cuanto a cereales se trata. A continuación les presento algunos de los tipos de arroz más usados en la cocina occidental.

Basmati Arroz típico de la India y Paquistán. Según la tradición, los mejores granos de arroz Basmati son guardados por años antes de ser descascarados para que pierdan humedad. Mientras más bajo el contenido de agua, mejor queda la preparación. El arroz Basmati es de grano largo y posee un delicado aroma y exquisito sabor.

Arborio Es una variedad de arroz de grano corto especialmente cultivada en Italia. Al ser cocinado el arroz arborio es firme y cremoso, y posee un sabor que combina muy bien con otros. Este tipo de arroz es especialmente usado para preparar risottos y arroz con leche.

Redondo Para preparar sushi el mejor arroz es el redondo. Esta variedad también es conocida como japónica y tiene un alto valor energético. Este es un arroz glutinoso, es decir, que al ser cocinado se vuelve pegajoso. Ideal para los onigiri.

Jazmín Variedad de arroz típica de la comida Tailandesa. De característico sabor y aroma similar a la flor del jazmín, este arroz debe ser lavado antes de ser preparado por su alto contenido de almidón. El arroz jazmín es de grano largo y tiende a juntarse al ser cocido. Perfecto para recrear platos de comida Thai.

Bomba El arroz bomba también pertenece a la variedad japónica y su nombre deriva de su capacidad de abombarse durante la cocción, a diferencia de otros granos que se abren. Al cocerse este arroz no se aglomera, por lo que es ideal para preparar paellas.

Salvaje El arroz salvaje no es realmente un tipo de arroz, más bien se trata de hierbas acuáticas llamadas zizania. Este tipo de arroz es originario de Eurasia y América del Norte, lugar en el cual el arroz salvaje fue recolectado por los indígenas. El arroz salvaje es muy perfumado y nutritivo, de granos muy largos. Es recomendado prepararlo solo y luego mezclarlo luego con otros tipos de arroz cocinados.

Como habrás visto el mundo del arroz es súper diverso y rico. ¿Cuál es tu arroz favorito? ¿List@ para cookcinar?