​Ensalada rusa

Uno de mis vegetales favoritos es la papa, me encanta lo versátil que es. Con ella puedes preparar por ejemplo sopas, puré y papas duquesas. Así como existen diversas preparaciones con papas, también hay múltiples variedades de ensalada rusa. Acá les presento una mezcla chileno-polaca.

Ingredientes 8 papas medianas

4 zanahorias

2 pepinillos grandes

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de aceite de oliva

1 manojo de perejil

Sal, pimienta y romero a gusto

Porciones 4 porciones

Preparación Lavar bien las papas y zanahorias y picar en trozos, el tamaño de éstos puede ser tan grande o pequeño como prefieras. En una olla poner las papas y zanahorias picadas junto a media cucharada de sal de mar. Cocinar a fuego medio por 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas

Lavar bien el perejil y deshojarlo. Cortar los pepinillos en trozos pequeños. Colar las papas y zanahorias y dejar enfriar por 15 minutos. En una fuente, poner las zanahorias, papas, pepinillos, mayonesa, perejil, aceite de oliva, pimienta, romero y mezclar bien. Esta ensalada tiene múltiples variaciones, puedes agregar huevo, arvejas, porotos verdes o choclo. Solo deja volar tu imaginación. Puedes comerla a temperatura ambiente o puedes guardarla en el refrigerador por media hora. Ideal para servir como plato principal, ensalada o acompañamiento.