10 salsas veganas

El veganismo corresponde a la doctrina en que los humanos deben vivir sin explotar a los animales. En efecto, quienes siguen esta práctica se abstienen de consumir productos de origen animal, como ocurre con lácteos, huevos y carne. La restricción también abarca otras áreas de la vida, como el vestir - no utilizan lanas, cueros y pieles de origen animal- , el ocio - rechazan espectáculos en los que se usen animales, como circos o rodeo -, los bienes de consumo - no compran productos elaborados mediante experimentación animal, como ciertos cosméticos-, entre otras.

Y como en la cocina hay alternativas para todos los gustos, hoy presentamos 10 deliciosas salsas veganas para que todos puedan conocer nuevos sabores para aportar a los picoteos y comidas de siempre.

1) Salsa de espárragos

Ingredientes

-½ cebolla

-6 espárragos

-1 taza de caldo de verduras

-2 cucharadas de crema de leche de avena

-Aceite de oliva

-sal

Preparación

Lavar los espárragos. Cortar los espárragos y la cebolla en cuadros pequeños. En un sartén con aceite de oliva sofreír por 10 minutos los espárragos y las cebollas, añadir la taza de caldo, cocinar, hervir por 5 minutos, sazonar. Incorporar la crema. Dejar que hierva y retirar del fuego. Vaciar la preparación a una procesadora o juguera y moler. Esta salsa es ideal para acompañar una rica tortilla.

2) Salsa de perejil

Ingredientes

-1 atado de perejil fresco

-4 galletas de agua

-3 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-vinagre

-Sal - Pimienta

Preparación

Lavar y escurrir el perejil, picar. Vaciar en una procesadora o juguera el perejil, las galletas, el ajo pelado, aceite de oliva y agua cantidad necesaria, moler hasta que quede como una crema espesa. Salpimentar. Vaciar a una salsera y utilizar como condimento para ensaladas o acompañando unos bocados de legumbres.

3) Pesto Vegano

Ingredientes

-2 tazas de albahaca fresca

-½ taza de Frutos secos (almendras o piñones o nueces)

-2 dientes de ajo picado

-½ taza de aceite de oliva

-1 cucharada de jugo de limón

-3 cucharadas de levadura de cerveza

-Sal - Pimienta

Preparación

Lavar y escurrir la albahaca. Poner las hojas de albahaca, los frutos secos y el ajo en un procesador de alimentos o juguera (también se puede utilizar un mortero). Procesar la mezcla hasta que quede un molido grueso. Añadir poco a poco el aceite de oliva, seguir moliendo. Salpimentar y agregar el limón y la levadura de cerveza. Moler hasta conseguir la textura homogénea. Dejar reposar 2 horas antes de servir. Este pesto es ideal para untar unas galletas o para acompañar verduras al vapor.

4) Veganesa Mayonesa sin huevo

Ingredientes

-1 vaso de aceite de girasol o de oliva

-1/3 taza de leche de soya

-½ diente d ajo

-Jugo de ½ limón

-Sal

Preparación

En un vaso de juguera poner la leche de soya, el aceite, ajo y sal, batir a velocidad baja el tiempo necesario, hasta conseguir una consistencia de crema, añadir el jugo de limón y seguir batiendo hasta que la mezcla espese. Utiliza la veganesa en tus sándwiches, ensaladas y en todo tipo de preparación.

Puedes agregar betarraga cocida, zanahoria cocida, palta, mostaza, para obtener una veganesa de sabores.

5) Salsa Tártara

Ingredientes

-½ taza de Veganesa (ver recetaNª4)

-3 cucharadas de alcaparras, aceitunas, pepinillos, cebollitas perlas.

-Sal

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en una procesadora, moler. Rectificar la sazón. Dejar reposar por 2 horas y servir. Esta salsa tártara vegana es ideal para acompañar papas, croquetas de verduras o como adobo de ensaladas.

6) Salsa Remoulade

Ingredientes

-1 taza de Veganesa (ver recetaNª4)

-2 cucharadas de mostaza

-2 cucharadas de alcaparras picadas

-2 cucharadas de perejil fresco picado

-1 cucharadita de salsa de soya

Preparación

Lavar el perejil, escurrirlo y cortarlo finamente. Mezclar todos los ingredientes en una procesadora, moler. Dejar reposar en el refrigerador por 2 horas y servir. Disfruta del fresco sabor de esta salsa acompañando un delicioso arroz blanco.

7) Salsa Mojo

Ingredientes

-6 dientes de ajo

-1 cucharadita de sal

-1 cebolla mediana

-Jugo de ½ naranja

-Jugo de ¼ limón

-50 mililitros (ml) de aceite de oliva

Preparación

Moler la sal y los ajos picados, hasta formar una pasta, añadir la cebolla cortada en cuadrados pequeños, batir y mezclar, añadir el jugo de limón y naranja seguir batiendo. Verter poco a poco el aceite de oliva hasta que la mezcla espese. Se puede servir recién hecho o refrigerado. Sirve esta salsa acompañando sándwiches o para untar unas tostadas.

8) Salsa Cesar Vegana

Ingredientes

-250 mililitros (ml) de leche de soya

-500 mililitros (ml) de aceite de oliva

-4 alcaparras

-1 diente de ajo

-½ cucharada de mostaza

-Una pizca de sal

-1 limón

Preparación

En un recipiente, batir la leche de soja con el aceite, hasta conseguir un aspecto cremoso. Añadir el resto de los ingredientes, y batir hasta dejarlo totalmente homogéneo. Una salsa muy rápida de preparar, excelente acompañamiento para verduras grilladas o la plancha.

9) Salsa Alfredo Vegana

Ingredientes

-2 dientes de ajo

-1 cucharada de aceite de oliva

-2 tazas de coliflor cortada

-Media taza de perejil cortado

-1 cucharada de vino blanco

-1 ½ taza de leche de soya

-2 cucharadas de mostaza

-Sal - Pimienta

Preparación

En una olla con aceite de oliva colocar el ajo picado, sofreír a fuego medio por 2 minutos, agregar coliflor y perejil, sofreír por 2 minutos, incorporar el vino y tapar, cocinar por 6 minutos. Agregar la leche, cuando la preparación hierva, bajar a fuego bajo. Cuando las verduras estén blandas, poner la preparación en una procesadora o juguera junto con la mostaza, limón, pimienta y sal, licuar hasta obtener un puré. Vaciar a una salsera y listo salsa Alfredo vegana para acompañar papas y verduras frescas.

10) Salsa Inglesa vegana

Ingredientes

-½ taza de vinagre de manzana

-2 cucharadas de salsa de soya

-2 cucharadas de agua

-1 cucharada de azúcar morena

-¼ cucharadita de jengibre en polvo

-¼ cucharadita de mostaza en polvo

-¼ cucharadita de ajo en polvo

-1/8 cucharadita de canela en polvo

-1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Poner todos los ingredientes en la juguera y batir durante 2 minutos. Vaciar a un frasco. Puedes conservar esta salsa durante 1 mes en el refrigerador. Puedes acompañar esta salsa con verduras, distintos tipos de arroz, como adobo de ensaladas y como marinaje de brochetas de verduras.

Foto CC Vía Flickr