Receta: Budín de castañas con caramelo

Las castañas son considerados unos de los frutos secos más saludables y menos calóricos que existen, son una importante fuente de carbohidratos y han llegado a ser comparadas incluso con el trigo. Si bien el uso de las castañas en la cocina no está muy extendido, poco a poco han ido ganando terreno en diferentes preparaciones, ya sea enteras o en puré, dado que combinan muy bien con distintos alimentos.

Te invitamos a conocer este exquisito fruto seco mediante este Budín de castañas con caramelo, receta que le da la bienvenida a estos fríos días otoñales que, sin duda, ya invitan a cambiar nuestros hábitos alimenticios y a inclinarnos por preparaciones cálidas y, por sobre todo, muy dulces. ¡A cocinar!

Ingredientes (para 8 porciones) -1 kilo de castañas frescas o 400 gramos de puré de castañas

-1 cucharadita de vainilla

-1 taza de leche

-3 claras de huevo

-4 cucharadas de azúcar granulada

-3 cucharadas de azúcar flor

-¼ taza de azúcar granulada

Preparación Si utilizas castañas frescas: cocinar las castañas en una olla con agua hirviendo por 20 minutos, retirar del fuego, escurrir, pelarlas y triturar hasta formar un puré. Reservar. Colocar a fuego bajo un molde apto para horno con 4 cucharadas de azúcar, una vez que la azúcar se caramelice, mueva al molde para acaramelarlo completamente. Retirar del fuego y reservar.

En una olla colocar la leche junto con el 1/4 taza de azúcar y la vainilla, cuando hierva mezclar con el puré de castañas y dejar entibiar.

Batir las claras a nieve, agregar el azúcar flor, batir hasta que estén firmes. Unir el merengue con las castañas.

Vaciar la preparación al molde acaramelado. Coloque a cocer a baño María (el molde con la preparación sobre otro recipiente con ¼ de su capacidad con agua) durante unos 30 minutos. Trascurrido el tiempo retirar del horno dejar enfriar y servir.

Los frutos secos son muy versátiles y existen en tantas variedades que entregan miles de posibilidades para disfrutarlos. Si te gustó esta deliciosa receta inspirada en las castañas, no dudes en revisar este exquisito Yogurt con mandarina, kiwi, frutos secos y chocolate, y este innovador Snack saludable de dulces de quínoa, preparaciones que integran frutos secos y le hacen el mayor de los honores a estos deliciosos alimentos, regalos de la naturaleza. ¡A disfrutar!