Receta: Pastel de lentejas

Todos conocemos las lentejas y la forma más tradicional de disfrutarlas: guisadas. Sin embargo, y como siempre es bueno recordarlo, la creatividad culinaria las ha presentado en una nueva presentación: como un imponente Pastel de lentejas. ¡Así es, pastel! Apuesta por esta innovadora receta y deslumbra a todos con el increíble sabor y propiedades de las lentejas, que poseen importantes vitaminas y minerales que ayudan a la nutrición diaria. Ya las has probado en cremas, croquetas y sopa. ¡Dale una vuelta a tus lentejas semanales!

Ingredientes (para 6 personas) -1 taza de lentejas

-1 zanahoria rallada

-1 cebolla picada

-3 cucharadas de aceite

-1 diente de ajo picado

-2 cucharadas de salsa de tomates

-Ralladura de 1 limón

-1 huevo batido

-6 cucharadas de perejil picado

-Queso rallado, queso en laminas (opcional)

-2/3 taza de agua

-Sal y Pimienta

Preparación Remojar las lentejas en agua fría por toda una noche. Al día siguiente eliminar el agua y cocinar en agua fresca por 15 minutos (no importa que queden levemente crudas). Retirarlas del agua y dejar que estilen. En un sartén con aceite de oliva caliente sofreír por 10 minutos la zanahoria, cebolla, y el ajo. Retirar del fuego y reservar.

En un recipiente mezclar las lentejas con el sofrito, agregar la salsa de tomates, ralladura de limón, huevo, perejil y el agua. Salpimentar a gusto. Verter la mezcla de lentejas en un molde apto para horno previamente enmantequillado, llevar a cocinar al horno por 1 hora. Puedes añadir queso en láminas o queso rallado.

Retirar del horno y dejar reposar por 5 minutos. Servir caliente.

Los nutricionistas recomiendan comer por lo menos una vez a la semana algún tipo de legumbre. De seguro, ese día se disfruta el triple si la opción son lentejas, ya que hay muchas formas de prepararlas y son deliciosas, especialmente para estos días fríos que se están instalando poco a poco. ¿Quieres conocer otras maneras para comer tus lentejas? Mira esta Hamburguesa de lentejas y estos ricos Pancitos con pasta de lentejas. La sección "legumbres" empezará a ser tu favorita en el supermercado.